◆ゴーヤとは？ ゴーヤはウリ科の植物で、和名を「ツルレイシ」といいます。「ゴーヤ」という呼び名は、主に沖縄県で使われていたものが一般に定着したものです。他に「ニガウリ」とも呼ばれます。主に未熟な果実を野菜として食用にしま[…続きを読む]

春には「新じゃがいも」や「新玉ねぎ」、「春ごぼう」「春キャベツ」などと呼ばれて、旬を迎える野菜が多くあります。今回は新じゃがいもについて紹介します。 新じゃがいもとは 新じゃがいもは春に収穫されてすぐに出荷されるじゃがい[…続きを読む]

春菊は、冬から春先にかけて旬を迎える野菜で、春に花を咲かせて葉の形が菊の葉に似ていることから春菊と呼ばれます。独特の香りと味があるため好き嫌いが別れてしまう食材ですが、実はとても多くの栄養を含んでいます。 春菊はすき焼き[…続きを読む]

スナップエンドウは、実の部分の豆だけでなくサヤごと食べることができるサヤエンドウの一種です。甘くてクセのない味のため、豆類が苦手な方にでもおいしく召し上がっていただくことができる野菜です。今回は、スナップエンドウの栄養や[…続きを読む]

きのこというと秋のイメージがあると思いますが、しいたけには３～５月の春と9～11月の秋の２回の旬があります。低カロリーで栄養満点なのですが、独特の食感や味わいから苦手意識を持っている方もいるかもしれません。しかし、旬の時[…続きを読む]

西インド諸島が原産のグレープフルーツは、アメリカで多く生産されており、最近ではスーパーでよく見かけるようになりました。さっぱりとした味わいと少し感じる苦みのおかげで、食欲が落ちてしまっているときにでも食べやすい果物です。[…続きを読む]

ニョキニョキとした姿がユーモラスなアスパラガスは癖がなく食べやすいので、温野菜サラダやフライ、スープなど、いろいろな料理に利用できてとても便利ですね。季節を問わず入手でき、定番のグリーンのほかにも白いものや紫色のものなど[…続きを読む]

春になると白くて柔らかく、瑞々しい新玉ねぎが野菜売り場の店頭を賑わせますね。ツンとした辛味が少なく、生で食べるとシャキシャキ、炊いて食べるとトロリとした食感が楽しめます。普段から食べている玉ねぎとはどこが違うのでしょうか[…続きを読む]

寒い冬の間、雪の下でずっと春を待つ山菜、、、 暖かくなると雪が溶けて、山菜がひょっこりと顔を出すと春の訪れを感じます。 そんな山菜たちを見るととても力強く生命力を感じますよね。 実はとても栄養価も高く美肌効果も期待できる[…続きを読む]

ゆでてサラダにしたり、ソテーにしても美味しいアスパラガス。 疲労回復効果が期待できる「アスパラギン酸」を含む野菜です。 気温差や新生活で疲労がたまりやすいこの時期にはぜひ積極的に食べたい野菜。 アスパラガスの栄養や美味し[…続きを読む]