パルミジャーノ・レッジャーノやゴーダ、コンテなどのハードチーズは、製造過程で水分を抜いて作られているので、硬めの食感が特徴のチーズ。その種類によっても味わいはさまざまです。そのまま食べるのはもちろん料理にも大活躍なハード[…続きを読む]

中華麺とは 中華麺は小麦粉を原料として、かん水（鹹水）を加えて作られる中国発祥の麺です。日本ではラーメンや焼きそば、冷やし中華、中華風のつけ麺などに使われます。かん水を加えることで特有のコシや香り、黄色い色などの特徴が出[…続きを読む]

酒蒸しにお味噌汁、ボンゴレビアンコにクラムチャウダーなど、和洋さまざまな料理に活用できるあさりは日本の食卓にも馴染み深い食材。あさりは美味しいだけでなく、血液を作るために欠かせない鉄やビタミンが豊富に含まれており、貧血予[…続きを読む]

モッツァレラチーズやクリームチーズなど、ほのかな酸味と爽やかな風味、フレッシュなミルク感が特徴のフレッシュチーズ。クセもなく食べやすいことから子どもから大人まで人気があるチーズです。フレッシュチーズの特徴や種類、美味しい[…続きを読む]

ラムチョップのソテーやジンギスカンなどお店で食べるイメージも強い羊肉。良質なたんぱく質が豊富で、ダイエット効果が期待できる栄養素も含まれているヘルシーなお肉です。羊肉の栄養についてご紹介します。 ◆ラム肉とマトンの違いと[…続きを読む]

春菊とはどんな食材？ 春菊はキク科シュンギク属に分類される植物で、ギザギザした葉が特徴です。原産地はトルコやギリシャなどの地中海沿岸ですが、食用としているのは日本や中国など東南アジアの一部地域です。菊の花は一般的には秋に[…続きを読む]

スーパーでも見かけることが多くなってきた「大豆ミート」。大豆からできているのでヘルシーで食物繊維も豊富。良質なたんぱく質も摂取できます。いつものお肉を大豆ミートに変えるだけで、脂質やコレステロールを控えることができてダイ[…続きを読む]

鍋の具材として欠かせない冬を代表する野菜「白菜」。白菜には風邪予防や免疫力アップにも効果的な栄養が豊富に含まれています。そんな白菜に含まれる栄養についてご紹介します。 ◆白菜とはどんな食材？ 白菜は中国北部が原産の野菜で[…続きを読む]

混ぜると増えるネバネバと、特有の香りが特徴的な、日本独自の発酵食品・納豆。食感や香りが苦手という方も多い一方で、健康にいいイメージからできるだけ毎日食べているという方もいらっしゃるのではないでしょうか。実際にたんぱく質や[…続きを読む]

かの楊貴妃が愛した食材の一つ、白きくらげ。中華料理のデザートなどで口にされた、という方もいらっしゃることと思います。ほかのキノコとは違い、今まであまり私たちにはなじみがない食材ではありましたが、最近、国内でも栽培されるよ[…続きを読む]