しじみとは しじみは、マルスダレガイ目シジミ科の小型の二枚貝です。黒い貝のイメージがありますが、貝殻の色は生息していた環境によって変化するといわれています。泥底にいたものは泥に含まれる成分によって黒くなり、砂底にいたもの[…続きを読む]

和食のだしにも欠かせない昆布。昆布だしは上品な旨味があり、他の食材の旨味を引き出して味をまとめる効果があります。そんな昆布には日本人に不足しがちと言われているミネラルや食物繊維が豊富に含まれており、高血圧や糖尿病などの生[…続きを読む]

見た目の美しさと味の良さから縁起のいい魚としてお祝いの席にも欠かせない鯛。クセのない淡白な味わいで、和洋中さまざまな料理に活用できる白身魚です。そんな鯛に含まれる栄養と簡単レシピをご紹介していきます。 ◆鯛はどんな魚？ […続きを読む]

おめで「たい」魚としてお正月やお食い初め、還暦、また卒入学のような、ハレの日には欠かせない魚、タイ。赤く華やかな色をしているところも、魅力の一つですね。今回は日本人が愛してやまない魚、タイについてご紹介します。 タイとは[…続きを読む]

鮭の塩焼きやムニエル、シチューなど、和洋さまざまな料理に大活躍な鮭。食べやすいこともあり、子どもから大人まで人気のある魚のひとつです。そんな鮭は美味しいだけでなく栄養価にも優れた魚。鮭の栄養と簡単レシピについてご紹介しま[…続きを読む]

酒蒸しにお味噌汁、ボンゴレビアンコにクラムチャウダーなど、和洋さまざまな料理に活用できるあさりは日本の食卓にも馴染み深い食材。あさりは美味しいだけでなく、血液を作るために欠かせない鉄やビタミンが豊富に含まれており、貧血予[…続きを読む]

鮭とはどんな食材？ 鮭はサケ目サケ科サケ属の魚です。一般的に市販されている鮭にはいくつかの種類があり、地域によって呼び方が変わることもあります。鮮魚として販売されるほか、新巻き鮭や鮭トバ、イクラ、缶詰など、加工品としても[…続きを読む]

あさりよりも丸みがあり、大寒のころから春にかけて店頭に並ぶはまぐり。ふくよかで旨みがたっぷり含まれた身は、潮汁や酒蒸しにするととてもおいしいですね。今回は体によく、縁起物としても古くから親しまれているはまぐりについてご紹[…続きを読む]

体にいい食材として知られているサバなどの青背魚。青背魚には良質なたんぱく質に加え、動脈硬化や心筋梗塞予防の効果も期待できるEPAやDHAがたっぷりと含まれています。サバの栄養と栄養を上手にとるポイントも併せてご紹介します[…続きを読む]

おにぎりや手巻き寿司、おかきやおつまみなど、日本の食卓に欠かせないのり。のりは低カロリーな食材ですが、ビタミンやミネラル、食物繊維などを含む栄養満点な食材です。のりの栄養と簡単レシピをご紹介します。 ◆海苔（のり）とはど[…続きを読む]