わさびとは わさびは、アブラナ科ワサビ属の日本原産の多年生水生植物です。山間の谷川の浅瀬に自生していますが、古くから栽培もされています。山間地の湧き水や清流の流れる渓流や、湿気の多く涼しい土地で栽培されますが、気温や水温[…続きを読む]

緑茶とは 緑茶はツバキ科ツバキ属の永年性の常緑樹であるチャノキの葉を摘みとり、加熱処理して発酵を妨げたもの、またはそれに湯を注いだ抽出液を指します。 緑茶の歴史 お茶の発祥は中国といわれています。日本には奈良・平安時代の[…続きを読む]

見た目の美しさと味の良さから縁起のいい魚としてお祝いの席にも欠かせない鯛。クセのない淡白な味わいで、和洋中さまざまな料理に活用できる白身魚です。そんな鯛に含まれる栄養と簡単レシピをご紹介していきます。 ◆鯛はどんな魚？ […続きを読む]

雑穀とは 雑穀は一般社団法人日本雑穀協会によって「主食以外に日本人が利用している穀物の総称」と定義されています。 雑穀の歴史 雑穀の起源はユーラシアとアフリカといわれています。両大陸でそれぞれに独自の雑穀が発達し、栽培さ[…続きを読む]

お味噌汁や和え物などでも定番のなめこは、つるんとした独特のぬめりと歯応えが人気のきのこ。そのぬめり成分には、血糖値の急な上昇を防ぐ効果やコレステロール値を下げる働きがあり、生活習慣病の予防にも効果が期待できます。なめこの[…続きを読む]

サラダにスープ、煮物など和洋さまざまな料理に大活躍な野菜「にんじん」。β-カロテンが豊富に含まれており、1/4本程度食べるだけで1日に必要なβ-カロテンを補えるほどです。にんじんには免疫力を高める効果や生活習慣病予防、老[…続きを読む]

冬になると脂がのっておいしくなる魚のひとつ、ぶり。最近では多くの企業や大手スーパーマーケットなどが、エサや飼育海域にこだわって生産する、オリジナルのぶりも多いですね。ぶりの照り焼きやブリ大根、ぶりしゃぶなど、いろいろな食[…続きを読む]

にんにくとはどんな食材？ にんにくはユリ科ネギ属の植物で、タマネギなどと同様に根元の球根（鱗茎）を主に食用とします。 にんにくの歴史 にんにくの原産地は中央アジアといわれており、紀元前3200年頃には古代エジプトではすで[…続きを読む]

干し貝柱とはどんな食材？ 主にホタテガイの貝柱を、ゆでてから天日干しした乾物の一種です。ホタテガイの他にイタヤガイやタイラギなどの貝柱が使われることもあります。中華料理ではよく用いられる食材で、そのまま食べることもできま[…続きを読む]

いろいろなおかずと相性がいい米は、日本人には欠かせない主食です。ごはんは太るからと控えている方もいらっしゃるかもしれませんが、米は栄養価も優れた食材です。米に含まれる栄養と栄養を上手にとるコツを併せてご紹介します。 ◆米[…続きを読む]