冬になると脂がのっておいしくなる魚のひとつ、ぶり。最近では多くの企業や大手スーパーマーケットなどが、エサや飼育海域にこだわって生産する、オリジナルのぶりも多いですね。ぶりの照り焼きやブリ大根、ぶりしゃぶなど、いろいろな食[…続きを読む]

にんにくとは にんにくはユリ科ネギ属の植物で、タマネギなどと同様に根元の球根（鱗茎）を主に食用とします。 にんにくの歴史 にんにくの原産地は中央アジアといわれており、紀元前3200年頃には古代エジプトではすでに栽培されて[…続きを読む]

干し貝柱とは 主にホタテガイの貝柱を、ゆでてから天日干しした乾物の一種です。ホタテガイの他にイタヤガイやタイラギなどの貝柱が使われることもあります。中華料理ではよく用いられる食材で、そのまま食べることもできますが、料理に[…続きを読む]

いろいろなおかずと相性がいい米は、日本人には欠かせない主食です。ごはんは太るからと控えている方もいらっしゃるかもしれませんが、米は栄養価も優れた食材です。米に含まれる栄養と栄養を上手にとるコツを併せてご紹介します。 ◆米[…続きを読む]

かんぴょうとは かんぴょうは、ウリ科の植物であるユウガオの果実をひも状に剥いて、乾燥させた食品です。漢字では「干瓢」や「乾瓢」と表記されます。 かんぴょうの歴史 かんぴょうの原料であるユウガオは、アジアやアフリカの熱帯地[…続きを読む]

爽やかな辛みが特徴のしょうがは和食や中華など様々な料理に欠かせない香味野菜。味のアクセントになるだけでなく、臭み消しや殺菌効果もあります。さらに冷え性改善にも効果が期待できるので、寒い時期には積極的に食べたい野菜。しょう[…続きを読む]

しらすとは しらすは特定の魚の稚魚ではなく、体に色素が無い白い稚魚の総称です。イカナゴ・ウナギ・カタクチイワシ・マイワシ・ウルメイワシ・アユ・ニシンなどがありますが、主に食用とされるのはイワシの仲間の稚魚です。網で捕獲す[…続きを読む]

ホクホクした食感と甘みが美味しいさつまいもはおかずからスイーツまで様々な料理に大活躍！美味しいだけでなく栄養も満点で、整腸作用や美肌効果が期待できる野菜です。さつまいもの栄養についてご紹介します。 ◆さつまいもとは さつ[…続きを読む]

今回は、戻りガツオについてご紹介したいと思います。 カツオの旬は、春と秋の年2回あります。春の初ガツオは身が引き締まったさっぱりとした味わいです。一方、秋の戻りガツオは“トロガツオ”と呼ばれるほど脂が乗っていて濃厚な味わ[…続きを読む]

１． 舞茸とは 10～11月にかけて旬を迎えると言われる舞茸は、きのこの一種でその独特の香りと食感が人気の食材です。近年では、菌床栽培により１年中スーパーで見かけるようになりました。舞茸は、煮物や炒め物、揚げ物など調理の[…続きを読む]