かき揚げや炊き込みご飯、お好み焼きなど、さまざまな料理に活用できる桜えび。うまみたっぷりで料理をグッと美味しく仕上げてくれる食材です。 桜えびは、釜揚げ、素干し、煮干しなどに加工されて販売されています。それぞれの違いや桜[…続きを読む]

栗ご飯や栗の渋皮煮、和菓子、モンブランなど、ご飯からスイーツまで幅広く活用されている栗。ホクホクとした食感と甘みが美味しい秋の味覚のひとつです。 栗には、でんぷんの他にもビタミンB1やビタミンCが豊富で、渋皮にはポリフェ[…続きを読む]

炊き込みご飯とは 米と具、調味料などを一緒に炊き込んで作るご飯です。 材料の味を米が吸収して冷めてもおいしいので、お弁当に利用されることもあります。関西では「かやくご飯」とも呼ばれています。 炊き込みご飯の起源 米の収穫[…続きを読む]

わかめやひじき、めかぶ、昆布など、普段の食事にも登場することが多い海藻は、低カロリーでダイエット中の方にも人気の食材。 鉄、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルも豊富に含まれており、栄養満点です。 また、食物繊維も豊富[…続きを読む]

とうもろこしは、缶詰や冷凍食品などで1年中購入することができますが、旬のとうもろこしは甘みが強く格別の味わいです。 とうもろこしはゆで方によっても味が変わることをご存知でしたか？美味しいとうもろこしの選び方や保存方法、ゆ[…続きを読む]

あんかけとは あんかけは、調味した液体に片栗粉などのでんぷんを加えてとろみをつけたものと、それをかけた料理のことを指します。 あんかけの効果 とろみのついたあんかけにはいくつかの調理効果があります。 ・温度が下がりにくい[…続きを読む]

オムライスとは オムライスは調理したごはんを、卵で包んだ日本の洋食のひとつです。「オムライス」はオムレツとライスを組み合わせて作られた名前です。 オムライスの歴史 オムライスは日本で生まれた洋食です。オムライスの発祥とい[…続きを読む]

丼ものとは 「丼もの」とは、ごはんとおかずをひとつの器に盛り付けた、日本の料理の形式のひとつです。 米の上におかずをのせて食べる食べ方は日本以外の国にもありますが、「丼鉢（どんぶりばち）」という厚手で深さのある専用の器が[…続きを読む]

明太子は老若男女問わず好きな人が多い食材ですよね。そのまま食べても美味しいですし、様々な料理に使用してもマッチする便利な食材です。 今回は、明太子の栄養価や明太子を使った簡単レシピなどをお伝えしたいと思います！ 新鮮な明[…続きを読む]

低カロリーでヘルシーな食材としても人気のひじき。カルシウムやマグネシウムが豊富に含まれており、骨粗しょう症予防にも効果が期待できる食材です。 売り場には「芽ひじき」と「長ひじき」が並んでいますが、この違いをご存知ですか？[…続きを読む]