見た目がとっても可愛いさくらんぼ。 老若男女問わず好きな方が多い果物ではないでしょうか。 さくらんぼは、多くの栄養素がバランスよく含まれた食材であることをご存知でしょうか。 健康にも美容にも効果が期待出来るさくらんぼにつ[…続きを読む]

皆さんはセロリ、好きですか？ 独特の香りが苦手という方も少なくないように思います。筆者は、セロリの茎部分の食感が好きで生でよく食べています。 なかなかセロリの葉部分を使用方法が分からなかったのですが、今回セロリについて調[…続きを読む]

和菓子に欠かせないあずきと寒天 和菓子に最も多く使われる食材というと、主にあんこの材料となる豆類です。中でもあずきはなくてはならない食材のひとつです。また寒天もあずきと同様に、ようかんなどの材料として欠かせません。 あず[…続きを読む]

パンの作り方 パン作りの工程 パンは、小麦粉と水、イーストの他に砂糖、塩、油脂などから作られています。一般的なパンの作り方には次の工程があります。 ・こねる 小麦粉に水を加えてこねることで「グルテン」が形成されます。 グ[…続きを読む]

いわしとは 一般的にはマイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシなどを総称して「いわし」と呼んでいます。 イワシ類は海面の近くを群れで泳ぐ回遊性の魚で、古くから庶民に親しまれてきた魚です。鮮魚としてだけではなく、煮干しや目刺[…続きを読む]

ガーリックとは ガーリックは日本語でにんにくのことを指し、ペペロンチーノには必須の食材です。玉ねぎなどと同じように、球根（鱗茎）を食用とします。 古くから経験的に効果が知られていたようで、風邪の予防や食品の保存などに利用[…続きを読む]

キーマカレーとは キーマカレーの「キーマ」はひき肉の意味で、ひき肉のカレーがキーマカレーです。 インドでは宗教的な理由によって羊やヤギ、鶏のひき肉を使うことが多いですが、日本で人気のキーマカレーのレシピには、牛豚合いびき[…続きを読む]

牛肉こまぎれとは こまぎれ肉とは 「こまぎれ」の肉は、不特定部位の肉の切れ端を集めたものを指します。そのため厚さも大きさもバラバラな肉が入っていたり、赤身も脂身も不均等に入っていることがあります。 その分価格は、特定され[…続きを読む]

青じそとは 「大葉」とも呼ばれますが、正式名称は「青じそ」です。特有の香りがあり、香味野菜として利用されることが多い緑黄色野菜です。青じそにはさまざまな効果が期待される機能性成分が含まれています。 ロスマリン酸 ロスマリ[…続きを読む]

ナスとピーマンの味噌炒めとは ナスとピーマンの味噌炒めは、地域によって「鍋しぎ（なべしぎ）」や「油味噌」などと呼ばれることもあります。 食材もナス以外はいろいろな組み合わせがあり、地域によってはピーマンの代わりにしし唐が[…続きを読む]