手作りのぬか漬け。漬けていますか？昨今の発酵食品ブームで再び脚光を浴びているぬか漬けですが、作り方や漬けられる食材、その栄養効果など、考えてみると疑問に感じることもありますね。今回はぬか漬けにむく野菜やぬか漬けの栄養価、[…続きを読む]

初夏の風を感じるようになる頃、スーパーマーケットの魚コーナーに並び始めるイサキ。釣りをたしなむ方には、身近なターゲットとしても知られていますね。今回はイサキについて、その栄養価やおいしいレシピをご紹介します。 イサキとは[…続きを読む]

どちらかというと、最近になってスーパーマーケットの店頭で見かけるようになったドライフルーツ、デーツ。栄養価が高く、ダイエット時にもよいと評判ですが、まだ、レーズンやプルーンほど、身近な食べ物ではありませんね。今回はデーツ[…続きを読む]

ナンプラーとは ナンプラー（ナムプラー）はタイの魚醤（ぎょしょう）です。カタクチイワシなどの魚介類を塩に漬け込んで発酵させた、タイ料理には欠かせない発酵調味料のひとつであり、タイでは日本の醤油のようにいろいろな種類の商品[…続きを読む]

みりんとは みりんは主に日本料理の調味料として利用される、アルコール度数14％前後のアルコール飲料の一種です。約40～50％の糖分を含んだ酒類で、酒税法上の分類では「混成酒」に分類されます。 みりんの歴史 みりんの起源は[…続きを読む]

梅干しとは 梅干しは、梅の果実を塩漬けしたものです。古くから保存食として作られており、お弁当やおにぎりの具としても親しまれています。 防腐効果や風邪のひき初めに効くなど、経験的に伝承されてきた効果・効能は、現在その多くが[…続きを読む]

ごぼうとは ごぼうはキク科ゴボウ属の多年草です。主に根の部分を食用としますが、食用として栽培されているのは、世界中でも日本と台湾や韓国など一部の国だけといわれています。 ごぼうの歴史 ごぼうの原産地はユーラシア大陸北部と[…続きを読む]

松の実とは 松の実はマツ科マツ属の植物の種子の胚乳の部分で、一般的に松ぼっくりと呼ばれる球果の中に入っています。食用に適するのは大型の種子を形成するマツ類で、世界中でおよそ20種類のマツから食用できる松の実が採取できます[…続きを読む]

ウォッシュチーズは強烈な匂いが特徴で通好みのチーズとも言われていますが、種類によっては風味がおだやかで食べやすいものもあります。ウォッシュチーズの種類や特徴についてご紹介します。 ◆ウォッシュチーズとは ウォッシュチーズ[…続きを読む]

甘い香りとコクのある風味が美味しいココアは、抗酸化作用の高いポリフェノール、カルシウムや鉄などのミネラル、食物繊維などが豊富に含まれている栄養価の高い食材です。ココアの栄養と栄養を上手にとるコツについてご紹介します。 ◆[…続きを読む]