ヘルシーな食材として人気のおからは定番の煮物からお菓子作りまでさまざまな料理に大活躍！植物性たんぱく質や食物繊維、ビタミンB群も豊富に含まれており、栄養価の高い食材です。おからに含まれる栄養と活用法についてご紹介します。[…続きを読む]

良質なたんぱく質やイソフラボン、ビタミン、ミネラルなどが豊富でヘルシーな食材として人気を集めているひよこ豆。ホクホクとした食感でクセがなく、いろいろな料理にアレンジしやすいことも魅力のひとつです。ひよこ豆の栄養についてご[…続きを読む]

ゆばとは ゆばは、豆乳を加熱したときに表面にできる薄い膜で、大豆の加工食品のひとつです。精進料理では肉や魚の代替として利用され、タンパク源として欠かせない食材のひとつです。 ゆばの歴史 ゆばの起源は中国といわれています。[…続きを読む]

きなことは きなこは大豆を炒って皮をむいてから粉状に挽いた食品です。語源は「黄色の粉」で、漢字では「黄粉」または「黄な粉」と書きます。 きなこの歴史 きなこの原料である大豆は、弥生時代には栽培されていたと考えられています[…続きを読む]

スーパーでも見かけることが多くなってきた「大豆ミート」。大豆からできているのでヘルシーで食物繊維も豊富。良質なたんぱく質も摂取できます。いつものお肉を大豆ミートに変えるだけで、脂質やコレステロールを控えることができてダイ[…続きを読む]

日本の伝統的な発酵食品「納豆」。納豆が健康に役立つことは有名ですが、詳しくどんな効果があるかご存知ですか？納豆がもつ健康効果についてご紹介します！ ◆納豆とは？ 納豆は蒸した大豆に納豆菌をつけて発酵させた発酵食品です。発[…続きを読む]

みそ汁に鯖のみそ煮など汁物からメイン料理まで様々な料理に使用される日本の伝統的な調味料「みそ」。みそは様々な健康効果が期待できる優れた発酵食品です。みそに含まれる栄養と期待できる健康効果についてご紹介します。 ◆みそとは[…続きを読む]

おはぎや羊羹などの和菓子からお赤飯、いとこ煮などの料理まで幅広く使えるあずき。小豆の小さな実には、生活習慣病の予防やむくみの解消、アンチエイジングに効果的な栄養素がタップリと含まれています。あずきの栄養についてご紹介しま[…続きを読む]

混ぜると増えるネバネバと、特有の香りが特徴的な、日本独自の発酵食品・納豆。食感や香りが苦手という方も多い一方で、健康にいいイメージからできるだけ毎日食べているという方もいらっしゃるのではないでしょうか。実際にたんぱく質や[…続きを読む]

納豆とは 納豆は、蒸した大豆を納豆菌によって発酵させた日本の発酵食品です。納豆菌は枯草菌（こうそきん）の一種で、田畑や枯草など自然界に広く生息しており、もともとは稲わらに付いている納豆菌を利用して作られたのが藁苞（わらづ[…続きを読む]