ジューシーななすとピリ辛味のあんが美味しい「麻婆茄子」。 しっかり濃いめの味付けはご飯にピッタリですよね。 今回のコラムでは、花椒のピリッとした辛味がアクセントになる麻婆茄子の作り方を紹介していきます。 油通し不要でお手[…続きを読む]

餃子とは 餃子は小麦粉を原料とした皮で、肉や魚介類、野菜などで作った具を包み、ゆでる、蒸す、揚げるなどの方法で加熱調理した料理です。 餃子の歴史 中国では清の時代のころから書物に餃子についての記載がありますが、実際にはそ[…続きを読む]

鶏そぼろとは そぼろはひき肉や魚介類の身、卵などを調味して汁けがなくなるまで炒った料理で、鶏そぼろは鶏のひき肉で作ったそぼろです。 鶏そぼろの保存方法 鶏そぼろは作り置きができます。粗熱をとってから清潔な密閉容器に入れて[…続きを読む]

たことは 日本は、世界の中でもたこの消費量がトップクラスといわれています。 たこの種類 たこは世界中でおよそ200種類が知られており、日本近海には50種類以上が確認されています。 そのなかでも日本で主に食用としているたこ[…続きを読む]

じゃがいもとは じゃがいもはナス科ナス属の植物で、世界中で親しまれている野菜のひとつです。 日本各地で栽培されており、貯蔵性が高いこともあって通年で安定した品質のものが出回っています。 じゃがいもの選び方と保存方法 ・選[…続きを読む]

チンゲン菜（青梗菜）とは チンゲン菜はアブラナ科の野菜で、白菜などの仲間です。中国が原産で、日本に入ってきたのは1972年の日中国交回復以降と、比較的最近のことです。 通年で出まわっていて価格も安定しているので、家庭で使[…続きを読む]

キャベツとは キャベツはアブラナ科アブラナ属の植物です。 本来の旬は冬ですが、季節ごとに産地や品種が変わり、通年で良質のものが出回っています。 キャベツの旬 収穫は年に3シーズンあり、通年でそれぞれの旬のキャベツが出回っ[…続きを読む]

豆腐は、冷奴やお味噌汁など、副菜として食べることも多いですが、食材の組み合わせや調理方法次第でボリュームたっぷりなメイン料理にもなります。 今回は、ヘルシーな豆腐に鶏ひき肉を詰めた「豆腐の肉詰め」レシピを紹介します。 加[…続きを読む]

春のキャベツは格別！！ 今日は春キャベツの魅力について語っていきます。 これを読んだらキャベツが恋しくなりそう♪ 最後には、春キャベツを使った絶品レシピもご紹介するので、お見逃しなく！ とても簡単で、初心者さんでも作れま[…続きを読む]

ビーフンって聞いたことありますか？ 家庭料理として出される方もいらっしゃるので、家でよく食べると言う方はご存知かも知れません。 その傍ら、全く知らないと言う方も多いのではないでしょうか？ ビーフンとは一体なんぞや？！ 今[…続きを読む]