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ごはんのお供だけじゃない たらこ

ごはんのお供だけじゃない たらこ

たらことは たらこは魚のタラの卵巣およびそれを加工した食品を指しますが、一般的には、スケトウダラ(スケソウダラ)の卵巣を塩漬けにした食品がたらこと呼ばれています。 たらこの歴史 1696年、遠藤元閑の記した「茶湯献立指南[…続きを読む]

京野菜 水菜の栄養

京野菜 水菜の栄養

水菜とは 水菜はアブラナ科アブラナ属の越年草です。京都で古くから栽培されており「京菜(きょうな)」とも呼ばれます。寒さに強く冬から春にかけてが旬ですが、水耕栽培もされており通年で出回っています。 水菜の歴史 水菜は日本が[…続きを読む]

ひよこ豆には女性に嬉しい栄養素が豊富!

ひよこ豆には女性に嬉しい栄養素が豊富!

良質なたんぱく質やイソフラボン、ビタミン、ミネラルなどが豊富でヘルシーな食材として人気を集めているひよこ豆。ホクホクとした食感でクセがなく、いろいろな料理にアレンジしやすいことも魅力のひとつです。ひよこ豆の栄養についてご[…続きを読む]

がん予防にも効果的?ブロッコリーの栄養を上手にとるコツ

がん予防にも効果的?ブロッコリーの栄養を上手にとるコツ

緑黄色野菜の一種であるブロッコリーには優れた抗酸化作用をもつ成分が豊富に含まれています。ブロッコリーに含まれている栄養と栄養を上手にとるコツもあわせてご紹介します。 ◆ブロッコリーとは ブロッコリーはアブラナ科アブラナ属[…続きを読む]

二日酔いの防止や美肌効果も!柿の栄養とは

二日酔いの防止や美肌効果も!柿の栄養とは

昔から「柿が赤くなると医者が青くなる」と言われるほど栄養満点な果物「柿」。ビタミンCやβカロテン、ポリフェノールに食物繊維など様々な栄養がギュッと詰まっており、二日酔いの予防や美肌効果も期待できます!柿の栄養とおすすめレ[…続きを読む]

老化防止にも効果的!栄養満点なアーモンド

老化防止にも効果的!栄養満点なアーモンド

おつまみやスイーツ作りにも大活躍なアーモンド。その小さい実には抗酸化作用のあるビタミンEや体の調子を整えるミネラルが豊富に含まれています。美容と健康にも効果が期待できるアーモンドの栄養についてご紹介します。 ◆アーモンド[…続きを読む]

チーズなのに低カロリー&高タンパク!カッテージチーズ

チーズなのに低カロリー&高タンパク!カッテージチーズ

淡泊でくせのない味わいから、サラダやサンドイッチ、お菓子作りまで幅広く利用されるカッテージチーズ。チーズというと脂質やカロリーが高いイメージがありますが、カッテージチーズは乳脂肪分を取り除いて作られるため、低カロリー&高[…続きを読む]

生食で美肌に役立つ栄養を逃さない!ルッコラ

生食で美肌に役立つ栄養を逃さない!ルッコラ

噛むとゴマのような風味とさわやかな辛味が広がる、ルッコラ。栽培が比較的簡単なため、家庭菜園などでもよく育てられているハーブです。葉も花も生食で利用でき、サラダやピザ、パスタなどに彩を添えてくれます。独特の辛味を生む成分を[…続きを読む]

おにぎりには必須 のりの栄養

おにぎりには必須 のりの栄養

のりとは のりは、紅藻類ウシケノリ科アマノリ属の海藻のうち、食用となるスサビノリ、アサクサノリ、ウップルイノリなどを加工したものです。養殖されている海苔の多くはスサビノリです。ほとんどの海藻類は日光のあまり届かないところ[…続きを読む]

女性に嬉しい大豆イソフラボンが豊富!大豆の栄養について

女性に嬉しい大豆イソフラボンが豊富!大豆の栄養について

良質なたんぱく質が豊富に含まれており、「畑の肉」と呼ばれている大豆。その他にも大豆にはコレステロールを下げる大豆サポニンや更年期障害の緩和にも効果が期待できる大豆イソフラボンなど、有効成分が豊富に含まれています。大豆の栄[…続きを読む]

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