ウナギに添えられているスパイス、と言えば山椒。ピリリとした辛味や清涼感ある香りが特徴ですね。なぜ古の人々はこのように辛いスパイスを食べ、料理に使うようになったのでしょうか？今回は山椒の効能や魅力、簡単に作ることができるち[…続きを読む]

チコリは、キク科の野菜で、日本ではまだ馴染みがありませんが、ヨーロッパでは大変よく食べられている食材です。 日本では、オードブルやサラダとして出てくることが多い食材ですね。 チコリは、様々な調理方法が楽しめるだけでなくカ[…続きを読む]

炒め物や揚げ物の下味に出番が多いにんにく。食欲をそそる味や香りが特徴で、手軽に使えるスタミナ食材として、私たちの食卓になくてはならない存在ですね。今回はにんにくの栄養やおいしいレシピについてご紹介します。 にんにくとは？[…続きを読む]

もちとは もちとは、もち米を蒸してから搗いた「つきもち」と、穀物の粉に湯を加えて練ってから蒸した「ねりもち」があります。一般的には「もち」というとつきもちを指すことが多く、ねりもちは地域によって「団子」として扱われること[…続きを読む]

牡蠣は、“海のミルク”と呼ばれるほど濃厚な味わいで栄養が凝縮されています。栄養満点なイメージは皆さんお持ちかと思いますが、今回はそんな牡蠣の魅力について美容やアンチエイジングの観点から牡蠣をご紹介したいと思います。 牡蠣[…続きを読む]

栄養豊富なもやしについて もやしは緑豆などを発芽させたスプラウト（発芽野菜）のひとつです。日光に当てず暗室で育てる軟白栽培により、白いまま成長します。 もやしの歴史 もやしがいつ頃から食べられているかははっきりとわかって[…続きを読む]

カシューナッツとはどんな食材？ カシューナッツはカシューの木の種子です。カシューはウルシ科の常緑樹で、木の高さは10～15m、海岸地帯を好みます。黄桃色の花が落ちた後、勾玉形の果実が生るので、和名では勾玉の木と呼ばれます[…続きを読む]

中華丼の具材にも欠かせないうずら卵。鶏卵に比べると登場回数が少ないうずら卵ですが、その小さな卵には栄養がギュッと詰まっています。中でも貧血予防に欠かせないビタミンB12の含有量は卵類の中ではトップクラス。うずら卵の栄養に[…続きを読む]

ソテーやパスタ、シチューなど洋風料理には欠かせないマッシュルーム。味にクセがなく様々な料理に活用しやすい人気のきのこです。低カロリーな食材ですが、美容と健康に役立つ栄養素もたっぷり！マッシュルームの栄養についてご紹介しま[…続きを読む]

酒蒸しやお吸い物といった和食から、クラムチャウダーやアクアパッツァなどの洋食まで、さまざまな料理で利用されているあさり。貝ならではの味わいとたっぷりのうま味が魅力で、アミノ酸の一種であるタウリンや、亜鉛などの豊富なミネラ[…続きを読む]