唐辛子とは 唐辛子はナス科トウガラシ属の多年草（日本を含む温帯では一年草）で、果実を香辛料として利用します。 唐辛子の歴史 原産地は中南米で、メキシコでは紀元前6500～5000年頃には食用とされていたといわれています。[…続きを読む]

パプリカとは パプリカはナス科トウガラシ属の果菜で、ピーマンの一種です。ベル型ピーマンと呼ばれることもあります。ピーマンよりも肉厚で、苦味が少なく甘みが強いのが特徴です。パプリカ（paprika）はハンガリーの言葉で唐辛[…続きを読む]

かんぴょうとは かんぴょうは、ウリ科の植物であるユウガオの果実をひも状に剥いて、乾燥させた食品です。漢字では「干瓢」や「乾瓢」と表記されます。 かんぴょうの歴史 かんぴょうの原料であるユウガオは、アジアやアフリカの熱帯地[…続きを読む]

今回は、いちじくについてご紹介します。あまり食べたことがないという人も居るかと思いますが、とても古くから世界中で親しまれている果物です。 いちじくは、漢字で書くと「無花果」と書きます。漢字だけを見ると花や実が無い果物のよ[…続きを読む]

甘くさわやかな香りと、鮮やかな緑色が特徴のハーブ、バジル。彩りとしてはもちろん、ピザやパスタ、ソースなどに利用されています。比較的栽培が簡単なため、ベランダや庭で育てているという方も多いのではないでしょうか。最近はスーパ[…続きを読む]

さわやかな香りと、噛むとピリッ・スーッとする独特の風味が特徴的な、えごまの葉。最近では韓国料理が注目を集めていることから、えごまの葉を使って焼き肉を巻いたり、キムチにしたりといった食べ方も広まってきました。実や葉にはさま[…続きを読む]

きくらげとは きくらげはキクラゲ科キクラゲ属のきのこの一種です。コリコリとした食感がクラゲに似ていることから、この名前がついたといわれています。天然のきくらげは広葉樹の枯れ木などに生えます。世界中に分布しており、日本、中[…続きを読む]

１． 大葉とは 大葉とは、香味野菜の一種で、お刺身のつまや薬味などによく使われているイメージがあると思います。紫蘇も実は大葉と同じもので、紫蘇はシソ科シソ属の植物の総称で、紫蘇には赤紫蘇と青紫蘇があり、大葉は青紫蘇の葉の[…続きを読む]

１． とうもろこしとは とうもろこしは、イネ科の植物で６月～９月の夏に旬を迎える夏野菜です。全世界で栽培されており世界三大穀物の１つとされています。そのまま食べることもできますし、海外では主食として食べられている国もあり[…続きを読む]

涼やかな見た目と、つるっとした食感やのど越しがたまらない食べ物、じゅんさい。夏の季語とされ、生のじゅんさいは旬を迎える6月～8月だけの食べ物ですが、水煮や酢漬けのものは通年見ることができます。全体の98パーセント以上が水[…続きを読む]