寒天とは、日本で古くから使われている多糖類の一種です。食品分野では、ゼリーや和菓子、デザート類などに活用されています。 介護職にも使われるなど、用途の幅が広い食材のひとつです。 また、あらゆる食品の中でトップクラスの食物[…続きを読む]

うどんとは うどんは小麦粉を主原料として、水と一緒にこね合わせ、めんに加工したものです。 太さや形状にかかわらず、ひやむぎやそうめん、きしめんなどもうどんの仲間です。 うどんの語源 うどんの語源にはいくつかあり、「餛飩([…続きを読む]

献立とは 献立は、もともとは料理の種類や内容、提供する順番などを示したものでしたが、現在はメニューとほぼ同じ意味で使用されています。 献立の意味 献立の「献」には、客に食事や酒を勧めるという意味があります。 室町時代、武[…続きを読む]

クリーミーなソースが美味しいカルボナーラは、子どもから大人まで幅広い世代に人気のパスタ。 日本でよく食べられているカルボナーラと本場イタリアのカルボナーラは少し違うとご存じでしたか？ 今回のコラムでは、カルボナーラの名前[…続きを読む]

好きな麺料理はなんですか？ ラーメン、焼きそば、蕎麦、うどん… 日本でも親しまれている麺料理の数は、数えきれないくらいにありますが、世界の範囲で見ると、わたしたちの知らない麺料理がたくさんあります。 今日の記事では、日本[…続きを読む]

突然ですが、みなさん油は何を使っていますか？ サラダ油という解答が多いでしょうか。 そう答えた方は要注意です！ サラダ油は健康に良くないと言われており、サラダ油を使うことにより、肌荒れやアレルギー反応に繋がるとも言われて[…続きを読む]

これからの時期食べたくなるそうめん。 つるっと、さっぱり。 食欲がない時でも、お箸が進みますよね。 そうめんといえば、みなさんはどのようにして食べますか？ 氷水でキンキンに冷やして、麺つゆでいただく。 そんな方が多いので[…続きを読む]

ビーフンって聞いたことありますか？ 家庭料理として出される方もいらっしゃるので、家でよく食べると言う方はご存知かも知れません。 その傍ら、全く知らないと言う方も多いのではないでしょうか？ ビーフンとは一体なんぞや？！ 今[…続きを読む]

日本人の主食であるお米。 熱々炊き立てのごはんは最高ですよね！ そのまま食べても美味しいごはんですが、炊き込みごはんにしたり、炒飯にしたり丼ものにしてみたり… アレンジ自在なのも楽しいところです。 今日はごはんのアレンジ[…続きを読む]

ダイエットには春雨。 スープに入っていたり、麺のようにちゅるちゅるっと食べれて、手軽で美味しい春雨。 サラダにしたり、夏場も冬場も役立ちますよね。 では、春雨って一体何者なのでしょう。 原材料は何からできているかご存知で[…続きを読む]