こちらのコラムもおススメですよ。 →【きくらげの栄養｜カルシウムが豊富！コリコリ食感が美味しい！】 きくらげとはどんな食材？ きくらげはキクラゲ科キクラゲ属のきのこの一種です。コリコリとした食感がクラゲに似ていることから[…続きを読む]

独特のぬめりとつるんとした食感が美味しいもずく。酢の物はもちろん、天ぷらやスープなど、いろいろな調理方法で美味しくいただける食材です。 もずくは美味しいだけでなく、そのぬめりにはがんや糖尿病などの生活習慣病予防にも効果が[…続きを読む]

ほうれん草は、一年を通して購入できるとても親しみのある野菜です。 栄養価が高いことでも知られている緑黄色野菜の一種ですが本来の旬は冬であり、寒くなると甘味が出てよりおいしくなります。 今回はほうれん草の特徴や栄養について[…続きを読む]

貧血予防に効果的な食材として知られているレバーは、鉄以外にもいろいろな栄養素が含まれており、とても栄養価の高い食材です。 一般的にスーパーなどに出回っているのは牛・豚・鶏のレバーで、それぞれ味や食感も異なります。 牛・豚[…続きを読む]

寒天とは、日本で古くから使われている多糖類の一種です。食品分野では、ゼリーや和菓子、デザート類などに活用されています。 介護職にも使われるなど、用途の幅が広い食材のひとつです。 また、あらゆる食品の中でトップクラスの食物[…続きを読む]

しらすは、ご飯の上に乗せて食べたり、和え物に使ったり、どんぶりにしたりとさまざまな用途に使える食材です。 メインにもサブにも使えてとても便利ですよね。 ところで、「釜揚げしらす」と「しらす干し」、「ちりめんじゃこ」はどれ[…続きを読む]

納豆や海藻とならび、ネバネバ成分を多く含むオクラ。 夏になると国産のオクラがスーパーに並びます。味や香りにはクセがなく、食べやすい野菜のひとつです。 また星形の切り口が可愛らしいオクラは、お弁当の彩りおかずにもぴったりで[…続きを読む]

日本人にはとてもなじみのある二枚貝、あさり。春になると潮干狩りに行ってたくさん掘った記憶がある方も多いのではないでしょうか？ 今回は、私たちにとてもなじみ深いあさりの栄養や健康効果、また、上手に砂抜きするポイントなどをご[…続きを読む]

本州以西のスーパーマーケットでも比較的入手しやすくなったラム肉。 実は女性には特にうれしい栄養成分を豊富に含んでいます。 今回はラム肉に含まれる栄養や健康効果、また、ラム肉は臭いがちょっと…と敬遠される方にもおいしく召し[…続きを読む]

優しい風味としっかりした食感が魅力のきのこ、エリンギ。 スーパーなどで手軽に手に入れることができ、幅広い料理と相性が良いため、洋食はもちろん中華や和食にも使われています。 おなかの調子を整える働きが期待できる食物繊維をは[…続きを読む]