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ビタミンCが豊富!カリフラワーの栄養

ビタミンCが豊富!カリフラワーの栄養

冬に旬を迎えるカリフラワーには、ビタミンCがキャベツの約2倍も含まれています。サラダやスープ、ソテーなど様々な料理に活用できるカリフラワーの栄養についてご紹介します。 ◆カリフラワーとは カリフラワーは、ブロッコリーや菜[…続きを読む]

栄養満点!切り干し大根の活用法

栄養満点!切り干し大根の活用法

干すことでうま味や甘みが増す切り干し大根。生の大根に比べて栄養がギュッと凝縮されているので栄養も満点。煮物にするイメージが強いですが、和食だけでなく洋風や中華風の味付けにしても美味しい食材です。切り干し大根の栄養と活用法[…続きを読む]

低カロリーで栄養豊富 わかめの健康パワー

低カロリーで栄養豊富 わかめの健康パワー

わかめとは わかめは褐藻綱コンブ目チガイソ科の海藻で、日本では古くから食用とされてきました。漢字で「若芽」「若布」「和布」などと書きます。 わかめの歴史 わかめは旧暦の正月のころに自然に芽を出して成長していくことから、古[…続きを読む]

ベーコンの気になるカロリーと栄養について

ベーコンの気になるカロリーと栄養について

程よい塩味とうま味たっぷりな脂が料理にコクをプラスしてくれるベーコン。美味ですが脂たっぷりで少しカロリーが気になるところですよね。ベーコンに含まれる栄養についてご紹介します。 ◆ベーコンとは? ベーコンは豚バラ肉を塩漬け[…続きを読む]

乾燥させただけで栄養がケタ違いに!干ししいたけ

乾燥させただけで栄養がケタ違いに!干ししいたけ

水で戻すと、独特の香りと深いうま味のあるダシがとれる、干ししいたけ。戻したしいたけは切り分けて具材としても楽しむことができ、精進料理などの和食に欠かせない食材の1つです。実は、生のものと比べると、干ししいたけはケタ違いと[…続きを読む]

食物繊維でお腹スッキリ!エリンギレシピ

食物繊維でお腹スッキリ!エリンギレシピ

優しい風味としっかりした食感が魅力のきのこ、エリンギ。スーパーなどで手軽に手に入れることができ、幅広い料理と相性が良いため、洋食はもちろん中華や和食にも使われています。食物繊維が豊富に含まれるほか、さまざまな栄養素が含ま[…続きを読む]

甘くておいしいかぼちゃレシピ

甘くておいしいかぼちゃレシピ

1. かぼちゃとは 秋頃に旬を迎えるかぼちゃは、ほどよい甘さで大人から子どもまで大人気の野菜です。煮つけにしたり、スープやグラタンにしたりと和食でも洋食でもおいしく食べることができます。長期保存が可能な野菜で、1~2か月[…続きを読む]

免疫力を高めがん予防にサトイモ

免疫力を高めがん予防にサトイモ

モサモサとした茶色い皮をまとったサトイモ。皮をむいて炊くとねっとりとした美味しさに秋を感じますね。日本人とサトイモの出会いは古く、ジャガイモやサツマイモより1,000年以上も前から利用されていたといわれています。今回はそ[…続きを読む]

便秘解消に効果的なもち麦

便秘解消に効果的なもち麦

十年ほど前からダイエットに効果的と話題のもち麦、購入して雑穀ご飯などにしばらく使ってみたけれど、何となく使い切れずに残ってしまっている、という方もいらっしゃるのではないでしょうか?今回は、ごはんに炊き込むだけではない、も[…続きを読む]

まいたけを食べて免疫力をアップ!

まいたけを食べて免疫力をアップ!

独特の歯ごたえとうま味が美味しいまいたけ。炒め物や鍋、汁物、天ぷらなど様々な料理に大活躍な食材です。まいたけは美味しいだけでなく、低カロリーで栄養価も高い野菜。きのこ類の中でも特に免疫力を高めるβグルカンが豊富に含まれて[…続きを読む]

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