タピオカとは タピオカとはキャッサバという植物の根茎を原料としたデンプンで、菓子の材料や料理に使われるほか、紙の増強剤や糊として工業利用もされています。近年、ドリンクやスイーツとして人気のあるタピオカは「タピオカパール」[…続きを読む]

料理に風味をつけてより深い味わいに仕上げる効果や肉や魚の臭みを取り除く効果があるハーブ。その種類はとても多く、味わいや風味もさまざまです。今回は料理によく使用されるハーブの種類や活用法についてご紹介していきます。 ◆ハー[…続きを読む]

乳酸菌飲料とは 乳酸菌飲料は牛乳などを発酵させてから、甘味料や香料、果汁などを加えた飲み物です。 乳酸菌飲料の歴史 乳酸菌飲料に欠かせない乳酸菌は、世界中で伝統的な発酵食品に利用されてきました。本格的に乳酸発酵について調[…続きを読む]

香ばしい風味と素朴な甘味が美味しいきな粉。きな粉は食物繊維やイソフラボン、ビタミン、ミネラルなどがバランスよく含まれている栄養満点な食材です。きな粉を食べるのは和菓子だけという方も多いかと思いますが、ドリンクに加えたり料[…続きを読む]

ゆずとはどんな食材？ ゆずはミカン科ミカン属の果実です。原産地は中国ですが、日本でも古くから栽培されています。果汁はもちろん、鮮やかな黄色の果皮に特有の香りがあり、日本料理では薬味や調味料として用いられます。 ゆずの歴史[…続きを読む]

今回は、秋冬を代表する果物の１つである柿についてご紹介します。 『柿が赤くなれば医者が青くなる』ということわざがあるように、柿は昔から我々の身体の美容と健康を支えてきた食べ物のようです。柿には、どんな栄養素が含まれている[…続きを読む]

ココナッツミルクとは ココナッツはヤシ科の単葉植物であるココヤシの果実で、日本では「ヤシの実」とも呼ばれます。成熟したココナッツの種子の固形胚乳から得られる、甘い乳状の食材がココナッツミルクです。東南アジアでは一般的に利[…続きを読む]

腸内環境は米酢で活性化 酢は、糖質を含む原材料をアルコール発酵させたあと、酢酸発酵させた液体の調味料です。 酢の歴史 紀元前5000年頃のバビロニアでは、干しブドウやナツメヤシを原料として酒がつくられていたという記録があ[…続きを読む]

小松菜はビタミンやミネラルが豊富に含まれている栄養満点な緑黄色野菜で、風邪予防やがん、骨粗しょう症などの生活習慣病予防にも効果が期待できます。小松菜の栄養と栄養をムダなく食べるコツをご紹介します。 ◆小松菜とはどんな食材[…続きを読む]

腸内環境を整える効果で有名なヨーグルト。ヨーグルトにはその他にも生活習慣病を予防する効果や口臭・体臭予防にも効果が期待できることをご存知ですか？ヨーグルトの健康効果についてご紹介します。 ◆ヨーグルトについて ヨーグルト[…続きを読む]