ニラとは ニラはネギ科ネギ属の野菜で、古事記には「賀美良（かみら）」という名前でニラが登場します。 平安時代の薬物辞典である「本草和名」には「韮の和名は古美良（こみら）」と記されており、古くから親しまれていた植物のひとつ[…続きを読む]

ホクホク。 甘くて美味しい。 みんな大好きさつまいも。 焼き芋にしてそのまま食べるのはもちろん、豚汁やお味噌汁に入れると甘みが加わってより美味しく召し上がれますよね。 しかし、意外と “なにと組み合わせればい[…続きを読む]

肉豆腐とは 肉豆腐は、食肉と豆腐を使って作る料理です。肉は牛肉を使うことが多いようですが、地域によって豚肉や鶏肉を使う場合もあります。 肉以外にはきのこ類やネギ類、葉野菜など、いろいろな食材が使われます。特に京都では、九[…続きを読む]

幽庵焼きはどんな料理？ 幽庵焼き（ゆうあんやき）は、しょう油、酒、みりんにゆずやかぼす、すだちなどの柑橘類の輪切りや果汁を入れた「幽庵地」という漬けだれを使った、主に魚の焼き物料理のひとつです。 「幽安焼き」「柚庵焼き」[…続きを読む]

タルタルソースとは タルタルソースはマヨネーズをベースにしたソースの一種です。マヨネーズに玉ねぎ、ゆで卵、ピクルスなどの具材を細かく切って混ぜ込んでいます。 タルタルソースの「タルタル」とは タルタルソースはフランス語の[…続きを読む]

とろっとした食感で優しい甘みがあるかぶとうまみたっぷりのそぼろあんの組み合わせが美味しい「かぶのそぼろあん」は、冬に食べたい定番おかずのひとつ。 今回は、かぶのそぼろあんの作り方とかぶの下処理方法、とろみの上手な付け方に[…続きを読む]

お手頃価格で購入できて、そのまま食べたり料理に活用したりと使い勝手のいい鯖缶。 自宅にストックしているという方も多いのではないでしょうか？鯖には動脈硬化や心臓病予防にも効果が期待できる栄養が豊富に含まれており栄養満点！ […続きを読む]

スーパーにはメークインや男爵など、さまざまな品種のじゃがいもが並んでいますが、品種によって食感や煮崩れのしやすさなどが異なります。 料理に合わせてじゃがいもを選ぶことで、もっとじゃがいも料理を美味しく作ることができますよ[…続きを読む]

日本でも古くから伝わる”かぶ”。 一月七日に無病息災を願い頂く、七草粥の七草のひとつでもあります。 そんなかぶは、健康な身体をつくるための栄養素がたっぷり含まれています。 生活習慣病予防や、感染症[…続きを読む]

炒め物に、煮物やスープに… 色んな調理に使えて、スーパーでも1年中手に入りやすい青梗菜（チンゲンサイ）。 価格もとてもリーズナブルで、安価で手に入るのも嬉しいですよね。 そんな青梗菜は、栄養もとても豊富に含まれています。[…続きを読む]