幽庵焼きとは 幽庵焼き（ゆうあんやき）は、しょう油、酒、みりんにゆずやかぼす、すだちなどの柑橘類の輪切りや果汁を入れた「幽庵地」という漬けだれを使った、主に魚の焼き物料理のひとつです。 「幽安焼き」「柚庵焼き」「祐庵焼き[…続きを読む]

タルタルソースとは タルタルソースはマヨネーズをベースにしたソースの一種です。マヨネーズに玉ねぎ、ゆで卵、ピクルスなどの具材を細かく切って混ぜ込んでいます。 タルタルソースの「タルタル」とは タルタルソースはフランス語の[…続きを読む]

とろっとした食感で優しい甘みがあるかぶとうまみたっぷりのそぼろあんの組み合わせが美味しい「かぶのそぼろあん」は、冬に食べたい定番おかずのひとつ。 今回は、かぶのそぼろあんの作り方とかぶの下処理方法、とろみの上手な付け方に[…続きを読む]

お手頃価格で購入できて、そのまま食べたり料理に活用したりと使い勝手のいい鯖缶。 自宅にストックしているという方も多いのではないでしょうか？鯖には動脈硬化や心臓病予防にも効果が期待できる栄養が豊富に含まれており栄養満点！ […続きを読む]

スーパーにはメークインや男爵など、さまざまな品種のじゃがいもが並んでいますが、品種によって食感や煮崩れのしやすさなどが異なります。 料理に合わせてじゃがいもを選ぶことで、もっとじゃがいも料理を美味しく作ることができますよ[…続きを読む]

日本でも古くから伝わる”かぶ”。 一月七日に無病息災を願い頂く、七草粥の七草のひとつでもあります。 そんなかぶは、健康な身体をつくるための栄養素がたっぷり含まれています。 生活習慣病予防や、感染症[…続きを読む]

炒め物に、煮物やスープに… 色んな調理に使えて、スーパーでも1年中手に入りやすい青梗菜（チンゲンサイ）。 価格もとてもリーズナブルで、安価で手に入るのも嬉しいですよね。 そんな青梗菜は、栄養もとても豊富に含まれています。[…続きを読む]

コロッケとは 一般的に「コロッケ」というと、じゃがいもをゆでてつぶし、ひき肉や野菜などを混ぜて丸め、パン粉のフライ衣をつけて油で揚げた料理を指します。 クリームソースを使ったものは「クリームコロッケ」と呼ばれており、使用[…続きを読む]

煮浸しとは 煮浸しは、野菜やきのこ、魚や肉などの食材を、だし汁でさっと煮含めた料理です。 一般的な「煮物」と比べてだし汁は薄味で、煮る時間は短時間なのが特徴です。 食材を下茹でしたり、焼く、揚げるなどの調理方法で加熱して[…続きを読む]

リンゴはスイーツとしては一般的ですが、料理に使われることは少ないかもしれません。品種が豊富で、比較的旬の時期が長いフルーツです。毎日のお食事にも利用してみましょう。 リンゴとは リンゴはバラ科リンゴ属の樹木の果実で、原産[…続きを読む]