黄色く、さわやかな香りと酸味が魅力のレモン。そのまま食べるのには酸味が強く、あまり向きませんが、料理や飲み物の味付け、香りづけにとても重宝する果物ですね。今回はレモンの栄養や健康効果をご紹介するとともに、さっぱりとしたレ[…続きを読む]

レーズンとは レーズンはブドウの果実を乾燥させたドライフルーツの一種で、干しぶどうとも呼ばれます。そのまま食べるほか、パンやお菓子の材料としても広く用いられています。 レーズンの歴史 果物を天日に干して乾燥させるという方[…続きを読む]

砂糖とは 砂糖は甘味のある調味料で、糖の結晶です。 砂糖の歴史 インドでは紀元前2000年頃には砂糖が使われていたと考えられています。最古の仏教典には薬として記されており貴重なものでした。日本へ伝わったのは奈良時代、鑑真[…続きを読む]

オリーブとは オリーブはモクセイ科オリーブ属の常緑樹です。漢字で「橄欖（かんらん）」と書くことがありますが、実際の橄欖はカンラン科の別の植物です。果実を搾ってとれるオリーブオイルや果実を加工して食用にする他、木材として使[…続きを読む]

水羊羹などの和菓子作りに欠かせない寒天。食物繊維が豊富に含まれていてヘルシーな寒天はお菓子作りだけでなく料理にも活用できます。ダイエット効果や便秘解消効果も期待できる寒天の栄養についてご紹介していきます。 ◆寒天とは 寒[…続きを読む]

今回は、みんな大好き食材の苺をご紹介したいと思います。 苺と言えばビタミンCが豊富に含まれている食材で、大粒なら6〜7個程度で1日に必要なビタミンCが摂取出来てしまうほどです。 ビタミンCは、美肌効果が期待出来る栄養素の[…続きを読む]

今回は、みんな大好きな食材である栗についてご紹介します。 栗と言えば、秋から栗のシーズンとなり様々な調理法で楽しめる食材ですね。筆者も大好きな食材の１つですが、実は美味しいだけでなく女性に嬉しい栄養素がたくさん含まれてい[…続きを読む]

みかんとは 「みかん」とは、皮をむきやすい小型の柑橘類の総称とされていますが、一般的には収穫量の多い「温州みかん」を指します。 みかんの歴史 柑橘の原種は3000万年前のインド東北部が発生といわれ、さまざまな種に分化しな[…続きを読む]

きなことは きなこは大豆を炒って皮をむいてから粉状に挽いた食品です。語源は「黄色の粉」で、漢字では「黄粉」または「黄な粉」と書きます。 きなこの歴史 きなこの原料である大豆は、弥生時代には栽培されていたと考えられています[…続きを読む]

寒天とは 寒天は、テングサやオゴノリなどの紅藻類から抽出した粘質物を凍結・乾燥させたものです。 寒天の歴史 寒天はもともと、ところてんから偶然つくられたといわれています。仏教の伝来とともに中国から精進料理が伝わり、精進料[…続きを読む]