ウォッシュチーズは強烈な匂いが特徴で通好みのチーズとも言われていますが、種類によっては風味がおだやかで食べやすいものもあります。ウォッシュチーズの種類や特徴についてご紹介します。 ◆ウォッシュチーズとは ウォッシュチーズ[…続きを読む]

マヨネーズとは マヨネーズは食用植物油と酢、卵などを材料とした半固体状のドレッシングです。卵は卵黄だけを使用するものと全卵を使用するものがあります。 マヨネーズの歴史 マヨネーズの発祥にはいくつかの説があります。そのひと[…続きを読む]

クリームチーズとは クリームチーズは、生クリームまたは牛乳と生クリームの混合物からつくるチーズで、熟成を経ないフレッシュタイプのチーズです。白くてやわらかく、きめの細かいチーズで、乳酸菌由来の酸味と乳脂肪のクリーミーな味[…続きを読む]

牛乳とはどんな食材？ 牛乳は牛の乳汁です。日本では成分を調整していない生乳を原料として、均質化処理をして加熱殺菌をしたものが牛乳とされています。牛乳には各種の栄養素がバランスよく含まれており、準完全栄養食品といわれていま[…続きを読む]

パルミジャーノ・レッジャーノやゴーダ、コンテなどのハードチーズは、製造過程で水分を抜いて作られているので、硬めの食感が特徴のチーズ。その種類によっても味わいはさまざまです。そのまま食べるのはもちろん料理にも大活躍なハード[…続きを読む]

クリームとはどんな食材？ クリームは、生乳の乳脂肪分を取り出したものです。乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）において、「生乳、牛乳又は特別牛乳から乳脂肪分以外の成分を除去したもの」と定義されており、「生クリ[…続きを読む]

刺激的な風味と強い塩味が特徴の青カビチーズ。その独特な風味は好き嫌いが分かれるところですが、深みのある味わいがクセになるという方も多いもの。ひと口に青カビチーズと言ってもさまざまな種類があり、種類によっては塩味がマイルド[…続きを読む]

モッツァレラチーズやクリームチーズなど、ほのかな酸味と爽やかな風味、フレッシュなミルク感が特徴のフレッシュチーズ。クセもなく食べやすいことから子どもから大人まで人気があるチーズです。フレッシュチーズの特徴や種類、美味しい[…続きを読む]

濃厚でクリーミーな風味がおつまみにも料理にも人気の白カビチーズ。日本ではカマンベールチーズが有名ですが、その他にもさまざまな種類の白カビチーズがあります。白カビチーズの種類や美味しい食べ方についてご紹介していきます。 ◆[…続きを読む]

料理にコクとうま味を与えてくれるバターは洋食やお菓子作りなど様々な料理に大活躍な食材。朝食に食パンとバターの組み合わせが欠かせない方も多いのでは？一方で、カロリーやコレステロールが高いイメージがありますが、バターには脂質[…続きを読む]