牛乳とは 牛乳は牛の乳汁です。日本では成分を調整していない生乳を原料として、均質化処理をして加熱殺菌をしたものが牛乳とされています。牛乳には各種の栄養素がバランスよく含まれており、準完全栄養食品といわれています。 牛乳の[…続きを読む]

パルミジャーノ・レッジャーノやゴーダ、コンテなどのハードチーズは、製造過程で水分を抜いて作られているので、硬めの食感が特徴のチーズ。その種類によっても味わいはさまざまです。そのまま食べるのはもちろん料理にも大活躍なハード[…続きを読む]

クリームとは クリームは、生乳の乳脂肪分を取り出したものです。乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）において、「生乳、牛乳又は特別牛乳から乳脂肪分以外の成分を除去したもの」と定義されており、「生クリーム」「フレ[…続きを読む]

刺激的な風味と強い塩味が特徴の青カビチーズ。その独特な風味は好き嫌いが分かれるところですが、深みのある味わいがクセになるという方も多いもの。ひと口に青カビチーズと言ってもさまざまな種類があり、種類によっては塩味がマイルド[…続きを読む]

モッツァレラチーズやクリームチーズなど、ほのかな酸味と爽やかな風味、フレッシュなミルク感が特徴のフレッシュチーズ。クセもなく食べやすいことから子どもから大人まで人気があるチーズです。フレッシュチーズの特徴や種類、美味しい[…続きを読む]

濃厚でクリーミーな風味がおつまみにも料理にも人気の白カビチーズ。日本ではカマンベールチーズが有名ですが、その他にもさまざまな種類の白カビチーズがあります。白カビチーズの種類や美味しい食べ方についてご紹介していきます。 ◆[…続きを読む]

料理にコクとうま味を与えてくれるバターは洋食やお菓子作りなど様々な料理に大活躍な食材。朝食に食パンとバターの組み合わせが欠かせない方も多いのでは？一方で、カロリーやコレステロールが高いイメージがありますが、バターには脂質[…続きを読む]

クリーム煮込みやケーキのデコレーションなど料理からスイーツまで、幅広く活用されている生クリーム。売り場には動物性や植物性、乳脂肪が35％や46％など、いろいろな種類が並んでいますが、その違いをご存知ですか？それぞれの特徴[…続きを読む]

腸内環境を整える効果で有名なヨーグルト。ヨーグルトにはその他にも生活習慣病を予防する効果や口臭・体臭予防にも効果が期待できることをご存知ですか？ヨーグルトの健康効果についてご紹介します。 ◆ヨーグルトについて ヨーグルト[…続きを読む]

中華丼の具材にも欠かせないうずら卵。鶏卵に比べると登場回数が少ないうずら卵ですが、その小さな卵には栄養がギュッと詰まっています。中でも貧血予防に欠かせないビタミンB12の含有量は卵類の中ではトップクラス。うずら卵の栄養に[…続きを読む]