一年を通して手にすることができ、とても親しみのある野菜、ほうれん草。もとから栄養価が高いことで知られる緑黄色野菜ですが、寒くなると甘味が際立ち、柔らかくおいしくなります。今回はほうれん草についてご紹介するとともに、ちょっ[…続きを読む]

小松菜とは 小松菜はアブラナ科アブラナ属の結球しない葉菜類の総称です。小松菜は東京都小松川地区の特産であったことからこの名前がつけられました。 小松菜の歴史 小松菜の伝来には諸説あるようですが、原産地は南ヨーロッパの地中[…続きを読む]

唐辛子とは 唐辛子はナス科トウガラシ属の多年草（日本を含む温帯では一年草）で、果実を香辛料として利用します。 唐辛子の歴史 原産地は中南米で、メキシコでは紀元前6500～5000年頃には食用とされていたといわれています。[…続きを読む]

にんにくとは にんにくはユリ科ネギ属の植物で、タマネギなどと同様に根元の球根（鱗茎）を主に食用とします。 にんにくの歴史 にんにくの原産地は中央アジアといわれており、紀元前3200年頃には古代エジプトではすでに栽培されて[…続きを読む]

白菜とは 白菜はアブラナ科アブラナ属の二年生植物です。日本で一般的な白菜は円筒型の結球白菜ですが、中国などでは青梗菜なども白菜に含まれることがあります。 白菜の歴史 原産地は地中海沿岸と考えられていますが、白菜として発達[…続きを読む]

かぶとは かぶはアブラナ科アブラナ属の越年草で、漢字では「蕪」と記されます。「かぶら」「すずな」などの別名もあります。 かぶの歴史 かぶは世界各地で栽培されていますが、大きくアフガニスタン原産のアジア系と地中海沿岸原産の[…続きを読む]

水菜とは 水菜はアブラナ科アブラナ属の越年草です。京都で古くから栽培されており「京菜（きょうな）」とも呼ばれます。寒さに強く冬から春にかけてが旬ですが、水耕栽培もされており通年で出回っています。 水菜の歴史 水菜は日本が[…続きを読む]

シャキシャキとした食感が特徴の水菜は、鍋やサラダ、煮物など、さまざまな料理に大活躍な野菜。それほど栄養満点な野菜には見えませんが、実は水菜には抗酸化作用の高い栄養素が豊富に含まれていて、生活習慣病予防にも効果が期待できま[…続きを読む]

冬に旬を迎えるカリフラワーには、ビタミンCがキャベツの約2倍も含まれています。サラダやスープ、ソテーなど様々な料理に活用できるカリフラワーの栄養についてご紹介します。 ◆カリフラワーとは カリフラワーは、ブロッコリーや菜[…続きを読む]

かぶは実よりも葉の方が栄養豊富だということをご存知ですか？葉には抗酸化作用の高いβ-カロテンやビタミンCがたっぷり！また、かぶの実には胃腸に優しい成分も含まれているので、年末年始で食べ過ぎがちな季節にもピッタリな食材です[…続きを読む]