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食卓の常連 きゅうりの効果

食卓の常連 きゅうりの効果

きゅうりとは きゅうりは、ウリ科キュウリ属のつる性一年草で、主に果実を食用とします。日本では生食で利用されることがほとんどで、みずみずしさとパリパリとした食感が特徴です。 きゅうりの歴史 きゅうりの原産はインド北部からネ[…続きを読む]

春の山菜 ふきの栄養

春の山菜 ふきの栄養

ふきとは ふきはキク科フキ属の多年草です。日本が原産であり、近縁種が少ない日本独特の野菜のひとつです。食用とする長い部分は「葉柄(ようへい)」と呼ばれ、地上にある葉と地下にある茎の接続部にあたります。特有の香りとほろ苦さ[…続きを読む]

春を感じる野菜 菜の花の栄養

春を感じる野菜 菜の花の栄養

菜の花とは 菜の花はアブラナ科アブラナ属の野菜の総称で、若いうちのやわらかい花茎や葉、つぼみを食用にします。「菜花(なばな)」や「花菜(はなな)」などとも呼ばれます。小松菜や青梗菜などアブラナ科の野菜の花も食用とされます[…続きを読む]

健康にも美容にも最適 にんじんの栄養

健康にも美容にも最適 にんじんの栄養

にんじんとは にんじんはセリ科ニンジン属で、一般的には根の部分を指してにんじんと呼びます。 にんじんの歴史 にんじんは中央アジアのアフガニスタンが原産といわれています。野生のにんじんは白く枝分かれしていて、かたくて刺激の[…続きを読む]

さわやかな大人の辛さ わさびの効果

さわやかな大人の辛さ わさびの効果

わさびとは わさびは、アブラナ科ワサビ属の日本原産の多年生水生植物です。山間の谷川の浅瀬に自生していますが、古くから栽培もされています。山間地の湧き水や清流の流れる渓流や、湿気の多く涼しい土地で栽培されますが、気温や水温[…続きを読む]

知られざる美容効果抜群食材 パセリ

知られざる美容効果抜群食材 パセリ

皆さんは、日頃からパセリを食べていますか? パセリと言えば、洋食の彩りに添え物として使われるイメージが強く、食べずに残してしまう方も多いのではないでしょうか。 実は、パセリという食材は美容面でも健康面でも大変優れている野[…続きを読む]

女性に嬉しい栄養価満点 ちぢみほうれん草

女性に嬉しい栄養価満点 ちぢみほうれん草

今回は、ちぢみほうれん草についてご紹介します! ちぢみほうれん草は、甘味が強い食材ということで近年注目を集め、人気のある野菜の1つですよね。 ちぢみほうれん草は、「寒ちぢみほうれん草」や「寒締めほうれん草」とも呼ばれてい[…続きを読む]

和製ハーブの女王 ヨモギ

和製ハーブの女王 ヨモギ

春になると和菓子屋さんのお店頭を飾る、緑色のヨモギもち。爽やかな草の香りや、少し苦みが効いた春を感じる味わいは、私たち日本人には欠かせないものではないでしょうか。ヨモギは、和製ハーブの女王としてさまざまな効能が知られ、古[…続きを読む]

日本の国菌 麹

日本の国菌 麹

ここ数年でとても一般的になった甘酒や塩麹。発酵食品のブームの火付け役となったといっても、過言ではないですね。甘味や旨みをたっぷりと含んだこれらの食材は、どちらも米麹から作られています。今回は米麹について、ご紹介します。 […続きを読む]

体力回復、リラックス効果に優れたうど

体力回復、リラックス効果に優れたうど

スーパーマーケットの春の野菜コーナーで目にする、白くて長い枝のようなうど。細かい毛が生えていて、皮はむくの?いったいどこを食べるの?と、わからない方もいらっしゃるのではないでしょうか?ですが、ちょっとした下ごしらえのコツ[…続きを読む]

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