皆さんはセロリ、好きですか？ 独特の香りが苦手という方も少なくないように思います。筆者は、セロリの茎部分の食感が好きで生でよく食べています。 なかなかセロリの葉部分を使用方法が分からなかったのですが、今回セロリについて調[…続きを読む]

ガーリックとは ガーリックは日本語でにんにくのことを指し、ペペロンチーノには必須の食材です。玉ねぎなどと同じように、球根（鱗茎）を食用とします。 古くから経験的に効果が知られていたようで、風邪の予防や食品の保存などに利用[…続きを読む]

青じそとは 「大葉」とも呼ばれますが、正式名称は「青じそ」です。特有の香りがあり、香味野菜として利用されることが多い緑黄色野菜です。青じそにはさまざまな効果が期待される機能性成分が含まれています。 ロスマリン酸 ロスマリ[…続きを読む]

ナスとピーマンの味噌炒めとは ナスとピーマンの味噌炒めは、地域によって「鍋しぎ（なべしぎ）」や「油味噌」などと呼ばれることもあります。 食材もナス以外はいろいろな組み合わせがあり、地域によってはピーマンの代わりにしし唐が[…続きを読む]

野菜スープとは 野菜スープは、葉野菜、根菜、きのこ類などを主な具材として作る汁物です。副材料として肉や魚、豆類や海藻類、穀類やパスタなど、いろいろなものを加えて作ることもあります。 食材を煮る汁も、水やお湯のほかにだし汁[…続きを読む]

家族で楽しむ夕食、お酒を頂きながらちょっと何かつまみたいとき、簡単に作ることができて体にもよいおつまみがあるとよいですね。 今回は簡単に作ることができて、普段のおかずやお酒のおつまみにもピッタリの、体にもよい長芋を使った[…続きを読む]

蒸し暑い夏、しっかりと冷やしたトマトはおいしいですね。実はトマトはおいしいだけではなく、私たちが夏の暑さから受けるダメージを修復するために必要な栄養素をたっぷりと含んでいます。 今回は夏においしいトマトが持つ健康効果やお[…続きを読む]

パスタや煮込み料理、スープなど、さまざまな料理に大活躍なトマト缶。1缶100円前後と値段もお手頃で、常備しておくと何かと便利な食材です。 トマト缶には普段サラダで食べているトマトよりも抗酸化作用の強いリコピンが豊富に含ま[…続きを読む]

サラダに加えれば鮮やかな緑色が料理に彩りを添えてくれるスナップエンドウ。シャキシャキとした食感と甘みが強いことが特徴です。 スナップエンドウにはビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれていて栄養満点！スナップエンドウの[…続きを読む]

ナスは天ぷらや麻婆茄子、パスタなど和洋中さまざまな料理に大活躍な万能野菜。成分のほとんどは水分ですが、抗酸化作用の強いポリフェノールが含まれており、アンチエイジング効果も期待できます。ナスに含まれる栄養と簡単レシピをご紹[…続きを読む]