きゅうりとは きゅうりは、ウリ科キュウリ属のつる性一年草で、主に果実を食用とします。日本では生食で利用されることがほとんどで、みずみずしさとパリパリとした食感が特徴です。 きゅうりの歴史 きゅうりの原産はインド北部からネ[…続きを読む]

ふきとは ふきはキク科フキ属の多年草です。日本が原産であり、近縁種が少ない日本独特の野菜のひとつです。食用とする長い部分は「葉柄（ようへい）」と呼ばれ、地上にある葉と地下にある茎の接続部にあたります。特有の香りとほろ苦さ[…続きを読む]

菜の花とは 菜の花はアブラナ科アブラナ属の野菜の総称で、若いうちのやわらかい花茎や葉、つぼみを食用にします。「菜花（なばな）」や「花菜（はなな）」などとも呼ばれます。小松菜や青梗菜などアブラナ科の野菜の花も食用とされます[…続きを読む]

にんじんとは にんじんはセリ科ニンジン属で、一般的には根の部分を指してにんじんと呼びます。 にんじんの歴史 にんじんは中央アジアのアフガニスタンが原産といわれています。野生のにんじんは白く枝分かれしていて、かたくて刺激の[…続きを読む]

今回は、ちぢみほうれん草についてご紹介します！ ちぢみほうれん草は、甘味が強い食材ということで近年注目を集め、人気のある野菜の１つですよね。 ちぢみほうれん草は、「寒ちぢみほうれん草」や「寒締めほうれん草」とも呼ばれてい[…続きを読む]

スーパーマーケットの春の野菜コーナーで目にする、白くて長い枝のようなうど。細かい毛が生えていて、皮はむくの？いったいどこを食べるの？と、わからない方もいらっしゃるのではないでしょうか？ですが、ちょっとした下ごしらえのコツ[…続きを読む]

うどとは うどは朝鮮ニンジンやタラの芽と同じウコギ科の植物で、数少ない日本が原産の野菜です。山野に自生するうどは緑色ですが、栽培される軟白うどは光の入らない室（むろ）で育てるため、白い色をしています。特有の香りと苦み、シ[…続きを読む]

ピーマンとは ピーマンはナス科トウガラシ属の一年草で、主にその果実を食用とします。唐辛子の甘味種を改良したもので、一般的な緑色のピーマンは未熟な状態で収穫されたものです。 ピーマンの歴史 ピーマンの原種である唐辛子の原産[…続きを読む]

朝食やお弁当、おつまみなど、さまざまな料理に大活躍なソーセージ。ウインナーと言ったり、ソーセージと言ったりしますが、その違いをご存知ですか？ウインナーとソーセージの違いや種類についてご紹介していきます。 ◆ソーセージとは[…続きを読む]

香ばしい風味でおつまみや料理、お菓子作りにも大活躍なピーナッツ。美味しいだけでなく老化防止に効果的なビタミンやミネラル、生活習慣病予防にも効果的な良質な脂質が豊富に含まれている栄養価にも優れた食材です。ピーナッツの注目の[…続きを読む]