エリンギは、キノコ類の中では特に食感が特徴的な食材ですよね。 味は、和洋折衷どの料理にも使えて、とても便利な食材の一つです。 おうちごはんでは、欠かせない食材ではないでしょうか。今回は、エリンギの栄養価と簡単レシピをご紹[…続きを読む]

かぶとは かぶはアブラナ科アブラナ属の植物で、成長すると一般的に「菜の花」と呼ばれる黄色い十字の花が咲きます。 土の中にできる白い部分は厳密には根ではなく、茎と根の間の「胚軸」という部分が肥大したものです。 葉もβカロテ[…続きを読む]

菜の花とは 「菜の花」という名前は特定の植物を指すのではなく、アブラナ科アブラナ属すべての花のことを総称しています。 菜の花の仲間 野菜として一般的に売られている菜の花は、スーパーなどではあまり細かく分類されずに並んでい[…続きを読む]

和食の定番料理のひとつでもある「煮びたし」は、短時間で手軽に作れてあと一品欲しい時にも重宝するおかずです。 「小松菜と油揚げの煮びたし」や「なすの煮びたし」などが定番ですが、その他にもさまざまな食材を使って作ることができ[…続きを読む]

だしをとる食材としても欠かせない「煮干し」。 煮干しだしはうま味が強くスッキリとした風味が特徴です。 お味噌汁のだしは「煮干しだし」という方も多いのではないでしょうか。煮干しはだしをとるだけでなく、そのまま食べたり、料理[…続きを読む]

今回は、ほうれん草についてご紹介します！ ほうれん草は、通年食べることが出来、とても栄養価が高く味にクセも無いので年齢問わす好まれる食材の１つではないでしょうか。 今回は、新鮮なほうれん草の選び方やほうれん草に含まれる栄[…続きを読む]

さっぱりとした風味が美味しい酢の物は、あと一品欲しい時にも重宝する副菜のひとつです。 今回はオクラとわかめ、かに風味かまぼこで作る酢の物レシピをオクラの下処理方法から詳しく紹介していきます。 お酢には疲労回復効果や食欲増[…続きを読む]

菜の花は、緑黄色野菜の一種でアブラナ科の野菜です。 菜の花が、スーパーの店頭に並び始めると春が来たなと感じる春を代表するような食材ですよね。 今回は、菜の花の栄養価や簡単レシピをご紹介したいと思います。 菜の花の選び方と[…続きを読む]

ホクホクとした食感と優しい甘さが美味しいさつまいもはおかずにもおやつ作りにも大活躍な野菜のひとつ。 腸内環境を整える効果がある食物繊維やビタミンCなども豊富に含まれており、栄養価も高い食材です。 今回はさつまいもを使って[…続きを読む]

チャプチェなどの炒め物やサラダ、春巻きの具材、スープなど、さまざまな料理に活用できる「春雨」。 春雨は原材料によって2種類あることをご存知でしたか？ 春雨の種類や春雨の基本の戻し方を中心に紹介していきます。春雨サラダのレ[…続きを読む]