皆さんはセロリ、好きですか？ 独特の香りが苦手という方も少なくないように思います。筆者は、セロリの茎部分の食感が好きで生でよく食べています。 なかなかセロリの葉部分を使用方法が分からなかったのですが、今回セロリについて調[…続きを読む]

豆腐とは 豆腐は、大豆のしぼり汁である豆乳に凝固剤を加えて固めた食品です。日本だけではなく、東アジアや東南アジアの広い地域で古くから作られており、中国や台湾、ベトナム、タイ、マレーシアなどでも日常的に利用されています。 […続きを読む]

家族で楽しむ夕食、お酒を頂きながらちょっと何かつまみたいとき、簡単に作ることができて体にもよいおつまみがあるとよいですね。 今回は簡単に作ることができて、普段のおかずやお酒のおつまみにもピッタリの、体にもよい長芋を使った[…続きを読む]

サラダに加えれば鮮やかな緑色が料理に彩りを添えてくれるスナップエンドウ。シャキシャキとした食感と甘みが強いことが特徴です。 スナップエンドウにはビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれていて栄養満点！スナップエンドウの[…続きを読む]

キムチはそのまま食べるのはもちろん、和え物、炒め物、鍋などさまざまな料理にも大活躍な食材です。キムチには乳酸菌が豊富に含まれており、腸内環境を整える効果や免疫力を高める効果も期待できます。キムチに含まれている栄養と簡単レ[…続きを読む]

そら豆とは マメ科ソラマメ属の一年草、または越年草で、主にさやの中にある豆を食用とします。豆果（とうか）と呼ばれるさやの部分が上方に向かって伸びるため、「空豆」の名前がついたといわれます。 そら豆の歴史 そら豆の原産地は[…続きを読む]

手作りのぬか漬け。漬けていますか？昨今の発酵食品ブームで再び脚光を浴びているぬか漬けですが、作り方や漬けられる食材、その栄養効果など、考えてみると疑問に感じることもありますね。今回はぬか漬けにむく野菜やぬか漬けの栄養価、[…続きを読む]

みりんとは みりんは主に日本料理の調味料として利用される、アルコール度数14％前後のアルコール飲料の一種です。約40～50％の糖分を含んだ酒類で、酒税法上の分類では「混成酒」に分類されます。 みりんの歴史 みりんの起源は[…続きを読む]

梅干しとは 梅干しは、梅の果実を塩漬けしたものです。古くから保存食として作られており、お弁当やおにぎりの具としても親しまれています。 防腐効果や風邪のひき初めに効くなど、経験的に伝承されてきた効果・効能は、現在その多くが[…続きを読む]

ごぼうとは ごぼうはキク科ゴボウ属の多年草です。主に根の部分を食用としますが、食用として栽培されているのは、世界中でも日本と台湾や韓国など一部の国だけといわれています。 ごぼうの歴史 ごぼうの原産地はユーラシア大陸北部と[…続きを読む]