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疲労回復、体力増強に牡蠣

疲労回復、体力増強に牡蠣

寒くなると魚屋さんの店頭に並ぶ牡蠣。海のミルクともいわれ、滋味あふれる濃厚な味はカキフライに鍋の具材に…いろいろとおいしい料理が思い浮かび、ワクワクしますね。今回はそんな牡蠣の魅力に迫ってみたいと思います。 牡蠣とは? […続きを読む]

美肌効果 ストレス解消にレモン

美肌効果 ストレス解消にレモン

黄色く、さわやかな香りと酸味が魅力のレモン。そのまま食べるのには酸味が強く、あまり向きませんが、料理や飲み物の味付け、香りづけにとても重宝する果物ですね。今回はレモンの栄養や健康効果をご紹介するとともに、さっぱりとしたレ[…続きを読む]

ごはんのお供だけじゃない たらこ

ごはんのお供だけじゃない たらこ

たらことは たらこは魚のタラの卵巣およびそれを加工した食品を指しますが、一般的には、スケトウダラ(スケソウダラ)の卵巣を塩漬けにした食品がたらこと呼ばれています。 たらこの歴史 1696年、遠藤元閑の記した「茶湯献立指南[…続きを読む]

小さな粒に栄養たっぷり レーズン

小さな粒に栄養たっぷり レーズン

レーズンとは レーズンはブドウの果実を乾燥させたドライフルーツの一種で、干しぶどうとも呼ばれます。そのまま食べるほか、パンやお菓子の材料としても広く用いられています。 レーズンの歴史 果物を天日に干して乾燥させるという方[…続きを読む]

においが大事 にんにくの効果

においが大事 にんにくの効果

にんにくとは にんにくはユリ科ネギ属の植物で、タマネギなどと同様に根元の球根(鱗茎)を主に食用とします。 にんにくの歴史 にんにくの原産地は中央アジアといわれており、紀元前3200年頃には古代エジプトではすでに栽培されて[…続きを読む]

贅沢なうま味 干し貝柱

贅沢なうま味 干し貝柱

干し貝柱とは 主にホタテガイの貝柱を、ゆでてから天日干しした乾物の一種です。ホタテガイの他にイタヤガイやタイラギなどの貝柱が使われることもあります。中華料理ではよく用いられる食材で、そのまま食べることもできますが、料理に[…続きを読む]

癒しの香り ゆずの健康効果

癒しの香り ゆずの健康効果

ゆずとは ゆずはミカン科ミカン属の果実です。原産地は中国ですが、日本でも古くから栽培されています。果汁はもちろん、鮮やかな黄色の果皮に特有の香りがあり、日本料理では薬味や調味料として用いられます。 ゆずの歴史 ゆずの原産[…続きを読む]

甘さだけじゃない 料理に必要な砂糖の働き

甘さだけじゃない 料理に必要な砂糖の働き

砂糖とは 砂糖は甘味のある調味料で、糖の結晶です。 砂糖の歴史 インドでは紀元前2000年頃には砂糖が使われていたと考えられています。最古の仏教典には薬として記されており貴重なものでした。日本へ伝わったのは奈良時代、鑑真[…続きを読む]

オイルだけじゃない オリーブの魅力

オイルだけじゃない オリーブの魅力

オリーブとは オリーブはモクセイ科オリーブ属の常緑樹です。漢字で「橄欖(かんらん)」と書くことがありますが、実際の橄欖はカンラン科の別の植物です。果実を搾ってとれるオリーブオイルや果実を加工して食用にする他、木材として使[…続きを読む]

白カビチーズの特徴とおいしい食べ方

白カビチーズの特徴とおいしい食べ方

濃厚でクリーミーな風味がおつまみにも料理にも人気の白カビチーズ。日本ではカマンベールチーズが有名ですが、その他にもさまざまな種類の白カビチーズがあります。白カビチーズの種類や美味しい食べ方についてご紹介していきます。 ◆[…続きを読む]

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