梅干しに梅ジュース、梅酒、梅雨を前に、八百屋の店頭には、あふれんばかりの梅が並びますね。梅雨前の梅仕事を楽しみにしておられる方も多く、梅干しは日本が誇るスーパーフードの一つです。今回はそんな梅や梅干しの栄養、効能や、昔な[…続きを読む]

アスパラガスは、輸入ものは一年中スーパーで見かけますが、国産のアスパラガスは５月から６月にかけてが旬になります。今回は、アスパラガスの栄養とそのレシピについて説明していきます。 レシピ多数！アスパラガスとは アスパラガス[…続きを読む]

びわとは バラ科ビワ属の常緑高木です。原産地は中国で、葉の形が楽器の琵琶に似ていることからびわの名がつけられたといわれています。温暖な気候で、年間平均気温が15℃以上、最低気温は-5℃以下にならない場所が適しているといわ[…続きを読む]

ズッキーニとは 見た目はきゅうりに似ていて、加熱するとナスのような食感がありますが、ウリ科カボチャ属です。金糸瓜などと同じく、ペポカボチャの仲間です。 ズッキーニの歴史 原産地は北アメリカやメキシコで、16世紀ごろにヨー[…続きを読む]

◆ゴーヤとは？ ゴーヤはウリ科の植物で、和名を「ツルレイシ」といいます。「ゴーヤ」という呼び名は、主に沖縄県で使われていたものが一般に定着したものです。他に「ニガウリ」とも呼ばれます。主に未熟な果実を野菜として食用にしま[…続きを読む]

新生姜とは～歴史・種類～ 生姜は、茎が土の中で大きくなった地下茎です。新生姜は、植え付けた種生姜に新しく育った部分を収穫したもので、収穫後すぐに出荷されるため水分を多く含みます。皮が薄く、繊維もやわらかいのが特徴で、さわ[…続きを読む]

梅とは～歴史・種類～ 梅は古来から日本の食に欠かすことができない食品です。バラ科アンズ属の植物で、日本国内では和歌山県が主な産地です。果実は熟しても甘くならず強い酸味が特徴で、梅干しや梅酒の他、ジャムやお菓子などさまざま[…続きを読む]

クセがなくほのかな甘みがおいしいズッキーニ。低カロリーでダイエット中にもピッタリな食材です。イタリアンやフレンチに使用されるイメージが強いですが、和風の味付けにしても美味しくいただけます。ズッキーニの美味しい食べ方や栄養[…続きを読む]

赤くてかわいらしいトマトには、健康の維持・増進に役立つ栄養がとても豊富に含まれています。トマトというと「リコピン」が代名詞のようになっていますが、他にも効果的な成分が含まれています。 トマトとはどんな食材？ 古くは観賞用[…続きを読む]

パセリは洋食の彩りに一躍かっていますが、独特の香りがあり、そのまま残してしまって食べない方が多いと思います。しかし、実はパセリには豊富な栄養素が含まれていて、残してしまうのは非常にもったいない野菜なのです。今回は、パセリ[…続きを読む]