柑橘類の「不知比（シラヌヒ）」という品種の中でも糖度13度以上、酸度１以下という基準をクリアしているものをデコポンと言います。ヘタの部分がふくらんでいるのが特徴的で、外皮が薄く剥いたら薄皮ごとそのまま食べることができます[…続きを読む]

魚へんに春と書いて鰆（サワラ）。小さなものをサゴシ、大きなものをサワラと呼ぶ出世魚で、癖がなく、骨が少ないので多くの方に愛される魚なのではないでしょうか？かの有名な『みをつくし料理帖』にも登場する鰆は、関東と関西では旬が[…続きを読む]