クセがなく食べやすいことから、和洋中色々な料理にアレンジできるエリンギ。エリンギには生活習慣病予防にも効果が期待できる食物繊維がたっぷりと含まれています。エリンギの栄養やおすすめのレシピについてご紹介します。 エリンギと[…続きを読む]

豆腐の水分を抜いて作られる高野豆腐。乾物として親しまれ、まるでスポンジのようなその姿からは想像できないような、豊富な栄養を含んでいる食品だということはご存じでしたでしょうか？今回はそんな高野豆腐誕生の秘密や栄養素、美味し[…続きを読む]

独特のねっとりとした食感が美味しい里芋。定番は煮物ですが、洋食や中華にも大活躍な野菜です。里芋はいも類の中では低カロリーで、カリウムも豊富！高血圧予防にも効果が期待できます。里芋の気になる栄養とおすすめレシピをご紹介しま[…続きを読む]

ごまとは ごまはゴマ科ゴマ属の一年草で、原産はアフリカとされています。花が咲いたあとにできるさやの中に、種子であるごまが入っています。さやの色が黄色に変化した頃に刈り取り、風通しの良いところで乾燥させると、さやが割れてご[…続きを読む]

こんにゃくとは こんにゃくは、こんにゃく芋をすりつぶしたもの、またはこんにゃく芋を乾燥させて粉にしたものを水に溶かし、凝固剤として水酸化カルシウムを加えて混ぜ、加熱して固めたものです。 原料はこんにゃく芋 こんにゃくの原[…続きを読む]

ベジタリアンやヘルシー志向の方にとても人気があるテンペ、召し上がったことはありますでしょうか？インドネシア産まれのテンペは、大豆を使って作られた発酵食品ですが、納豆のようなクセや粘りはなく、ホクホクとしてとても食べやすい[…続きを読む]

鮮やかなオレンジ色で、食卓やお弁当を彩ってくれるニンジン。やさしい甘みが魅力で、じっくり火を通すと甘みが増してより美味しくいただけます。独特の風味が苦手、という方もいらっしゃいますが、豊富な栄養を含んでいるので、お気に入[…続きを読む]

うまみ成分がたっぷり含まれ、和食には欠かせないだしが取れる昆布。だし取り以外でも佃煮や煮物、昆布巻き、おでんなどにして食べられるほか、とろろ昆布や昆布茶などの加工品としても親しまれています。普段の生活に溶け込んでいるため[…続きを読む]

ゴーヤとは ゴーヤとは、ニガウリのことで、ごつごつした表面と独特の苦みがあるのが特徴です。沖縄県での栽培がさかんですが、最近では夏場に緑のカーテンとして家庭菜園でも栽培されることが多くなりました。 ゴーヤは、濃い緑色で色[…続きを読む]

ししとうとは ししとうとは、正式には獅子唐辛子（ししとうがらし）と呼ばれており、とうがらしの辛みが少ない甘味種で、植物学上ではピーマンと同種とされています。甘味種なので辛みはありませんが、中には辛いししとうが成ることがあ[…続きを読む]