切り干し大根とは 切り干し大根は大根を細長く切って乾燥させたものです。西日本では千切り大根とも呼ばれることがあります。 江戸時代から作られており、現在は宮城県が主な生産地です。 　切り干し大根の戻し方 切り干し大根は何度[…続きを読む]

小松菜とはどんな食材？ 小松菜はアブラナ科アブラナ属の結球しない葉菜類です。栄養価は非常に高く、アクやくせが少ないので、子どもにも食べやすい野菜です。現在は通年で流通していますが、本来は冬が旬です。 東京の特産品 小松菜[…続きを読む]

煮浸しとはどんな料理？ 煮浸しは、野菜やきのこ、魚や肉などの食材を、だし汁でさっと煮含めた料理です。 一般的な「煮物」と比べてだし汁は薄味で、煮る時間は短時間なのが特徴です。 食材を下茹でしたり、焼く、揚げるなどの調理方[…続きを読む]

リンゴはスイーツとしては一般的ですが、料理に使われることは少ないかもしれません。品種が豊富で、比較的旬の時期が長いフルーツです。毎日のお食事にも利用してみましょう。 サンふじりんごは秋が旬 リンゴはバラ科リンゴ属の樹木の[…続きを読む]

煮物や炒め物などさまざまな料理に大活躍な厚揚げは、リーズナブルな価格でお財布にも優しい食材。 たんぱく質が豊富に含まれているので、お肉の代わりに厚揚げを使ってヘルシーな料理を作ることも可能です。 厚揚げに含まれている栄養[…続きを読む]

甘酸っぱい風味とかぶの食感が美味しいかぶの甘酢漬け。 酢の物に使用する合わせ酢には、三杯酢、二杯酢、甘酢などがありますが、それぞれの違いをご存知ですか？ かぶの甘酢漬けの作り方と合わせ酢それぞれの違いについてご紹介します[…続きを読む]

しいたけやまいたけ、しめじなど、ジューシーでうまみたっぷりなきのこ。美味しいだけでなく、がん予防や高血圧予防効果も期待できる栄養満点の食材です。 そんなきのこの栄養をムダなくとるコツをご紹介していきます。きのこをたっぷり[…続きを読む]

ほうれん草の胡麻和え、さやいんげんの胡麻和えなど、手軽に作れる胡麻和えは家庭でも定番メニューのひとつ。 しかし、なかなか味が決まらない、水っぽくなってしまうなど、簡単な料理ですが意外と美味しく作るのが難しいと感じたことは[…続きを読む]

チンジャオロースや肉野菜炒めなど、中華料理に欠かせない調味料「オイスターソース」。 使い切れずに冷蔵庫で眠っていませんか？オイスターソースは炒め物以外にもいろいろな料理に使用できる使い勝手のいい調味料です。 オイスターソ[…続きを読む]

胡麻和えとは 胡麻和えは、ゆでた野菜などをすった胡麻としょう油、みりんなどの調味料で和えた料理です。 ごまの種類 ごまには「白ごま」「黒ごま」「金ごま」があります。いずれも一般的に流通しているものの多くは輸入品で、国産品[…続きを読む]