独特の歯ごたえとうま味が美味しいまいたけ。炒め物や鍋、汁物、天ぷらなど様々な料理に大活躍な食材です。まいたけは美味しいだけでなく、低カロリーで栄養価も高い野菜。きのこ類の中でも特に免疫力を高めるβグルカンが豊富に含まれて[…続きを読む]

ねばねばつるつるの食感と、さくっとした歯ごたえが魅力的な、なめこ。お味噌汁に入れたり、和え物にしたりと、和食には欠かせないきのこの1つです。特徴的なねばねばは、実はおいしいだけでなく豊富な栄養を含んでいる証。今回はなめこ[…続きを読む]

プリっとした歯ごたえと、にじみ出るうま味が魅力のきのこ、しめじ。味噌汁や和え物などの和食はもちろん、さまざまな食材との相性がよく、和洋中問わず幅広い料理で使われています。日常的に親しまれているのであまり意識したことがない[…続きを読む]

艶やかで茶色いなめこ。強い癖もなく、つるんとしたのど越しがよいですね。過去には、なめこというと、カットしたものを小さな真空パックにして販売されていることが多かったですが、最近はまるごと一株で販売されているものをよく見かけ[…続きを読む]

白くて長いエノキタケ、価格の優等生であり、一年中手に入る手軽な食品のため、日ごろから利用しておられる方も多いことと思います。エノキタケをはじめとするキノコ類には食物繊維が多く含まれていることは有名ですが、他の栄養素はどう[…続きを読む]

1年中スーパーで購入できる手ごろな食材「しめじ」。美味しいだけでなく、低カロリーでダイエットにもおすすめの食材です。豊富に含まれている食物繊維は動脈硬化などの生活習慣病の予防にも効果が期待できます。今回はしめじの栄養やお[…続きを読む]

きのこというと秋のイメージがあると思いますが、しいたけには３～５月の春と9～11月の秋の２回の旬があります。低カロリーで栄養満点なのですが、独特の食感や味わいから苦手意識を持っている方もいるかもしれません。しかし、旬の時[…続きを読む]