麻婆豆腐とはどんな料理？ 麻婆豆腐は中華の四川料理のひとつで、「麻婆」とは「顔にあばたのあるおばさん」の意味です。 麻婆豆腐の歴史 麻婆豆腐は約100年前、四川省の都である成都に住んでいたチャオチャオという、若くして未亡[…続きを読む]

生姜焼きとはどんな料理？ 生姜焼きは、生姜の汁やすりおろした生姜を使ったたれで肉を焼いた料理です。単に「生姜焼き」と言ったときは、一般的には豚肉の生姜焼きを指すことが多いようです。 生姜焼きの作り方 豚肉の生姜焼きの作り[…続きを読む]

ピリ辛とはどんな言葉？ 「ピリ辛」という言葉は、いろいろな使われ方がされているのが現状のようです。 「ピリリと辛い」の意味で、唐辛子や胡椒がきいていて、ピリピリと刺激のあるような辛味の種類を指すこともあれば、「ちょっぴり[…続きを読む]

水餃子について 中国では、ゆでた餃子をたれにつけて食べるものが水餃子と呼ばれますが、日本ではゆでた餃子を野菜などほかの食材と一緒にスープに入れたものを水餃子と呼ぶことが多いようです。 水餃子の歴史 中国では漢の時代（紀元[…続きを読む]

ステーキとは？ ステーキ（steak）はもともと、質の良い牛肉を筋線維に対して垂直の向きで厚切りにカットした肉のことを指します。 日本でステーキというと、一般的には厚切りの牛肉を焼いた「ビーフステーキ」という料理を指し、[…続きを読む]

汁物とはどんな料理？ 和食の特色のひとつに「汁物」があります。汁物は液体を主体とした料理で、みそ汁をはじめとして日本各地には特色のある汁物があります。 日本特有のごはん文化に無くてはならない存在といえますが、現在では毎日[…続きを読む]

ツナマヨについて 「ツナマヨ」は「ツナマヨネーズ」の略で、ツナとマヨネーズを和えたものです。日本ではサラダやサンドイッチの他、おにぎりやお寿司の具材としても広く利用されています。 ツナマヨの起源 ツナマヨの起源ははっきり[…続きを読む]

国旗の色？イタリアンサラダとは イタリアではサラダは、食べる直前に直接オリーブオイルや塩、こしょうなどをかけて食べるのが一般的です。 サラダに利用される「イタリアンドレッシング」というドレッシングはアメリカで生まれたもの[…続きを読む]

精進料理について 精進料理とは仏道修行に励むための料理であり、動物の殺生を避け野菜類を中心に作られる料理です。 仏道修行では食事も修行のひとつと考えられており、食事の内容だけではなく、食べるときの心づもりや作法も重要と考[…続きを読む]

炊き込みご飯とは 米と具、調味料などを一緒に炊き込んで作るご飯です。 材料の味を米が吸収して冷めてもおいしいので、お弁当に利用されることもあります。関西では「かやくご飯」とも呼ばれています。 　炊き込みご飯の起源 米の収[…続きを読む]