はるさめとは はるさめは、緑豆（りょくとう）やジャガイモ、サツマイモなどからとれたデンプンを原料として作られる、細い麺状の乾燥食品です。 はるさめの歴史 はるさめは中国が発生の食材です。約1000年前から豆類やイモ類のデ[…続きを読む]

一年を通して見られる長芋、とろろにしたり、和え物にしたり、いろいろと楽しめますね。調理方法により、シャキシャキ、ほこほこ、そしてとろとろと、さまざまな食感を楽しめるのも魅力の一つ。今回はそんな長芋の栄養価や調理方法、レシ[…続きを読む]

モサモサとした茶色い皮をまとったサトイモ。皮をむいて炊くとねっとりとした美味しさに秋を感じますね。日本人とサトイモの出会いは古く、ジャガイモやサツマイモより1,000年以上も前から利用されていたといわれています。今回はそ[…続きを読む]

ナッツの中でも手に入りやすいくるみ、お酒のおつまみやお菓子、パンのトッピングに、と、私たちの身近にある木の実の一つですね。ナッツというと、輸入の木の実というイメージがありますが、くるみは山深い信州地方では、大切な食材の一[…続きを読む]

骨や歯を強くするために欠かせないカルシウム。日本人は慢性的にカルシウムが不足していると言われています。牛乳はたんぱく質や脂質、ビタミン、ミネラルがバランスよく含まれている栄養満点の食品です。カルシウム豊富な牛乳の栄養につ[…続きを読む]

揚げ物、煮物、炒め物など、クセのない淡泊な味わいが様々な料理に大活躍な鶏肉。値段も手ごろでお財布にも嬉しい食材です。鶏肉は高たんぱくで低カロリー。良質なたんぱく質以外にも、様々な栄養素が含まれています。鶏肉の栄養とおすす[…続きを読む]

良質なたんぱく質が豊富に含まれており、「畑の肉」と呼ばれている大豆。その他にも大豆にはコレステロールを下げる大豆サポニンや更年期障害の緩和にも効果が期待できる大豆イソフラボンなど、有効成分が豊富に含まれています。大豆の栄[…続きを読む]

体にいい食材として知られている「ごま」。その小さな実には、不飽和脂肪酸や抗酸化作用の強いゴマリグナンなどの抗酸化成分がギュッと詰まっている栄養満点の食材です。ごまに含まれている栄養やおすすめレシピについてご紹介します。 […続きを読む]

シャキシャキとした歯ごたえとクセのない味がどんな味付けにも合う万能食材えのきたけ。低カロリーで食物繊維も豊富！ダイエット中にもおすすめの食材です。白く細い見た目は栄養があるの？と思うかもしれませんが、えのきたけにはビタミ[…続きを読む]

クセがなく食べやすいことから、和洋中色々な料理にアレンジできるエリンギ。エリンギには生活習慣病予防にも効果が期待できる食物繊維がたっぷりと含まれています。エリンギの栄養やおすすめのレシピについてご紹介します。 エリンギと[…続きを読む]