カレーの付け合わせに福神漬けとともに登場するらっきょう、ぱりぱりとした食感と香り、さわやかな辛味が特徴ですね。中には独特の香りが苦手だという方、食べた後の匂いが気になるという方もいらっしゃいますが、らっきょうの小さな一粒[…続きを読む]

夏の夜といえば、先ずはビールと枝豆、おいしいですね。この枝豆、単にビールに合うおつまみ、というだけではなく、お弁当の彩り、朝食や夕食のおかずの一品としても、とても便利です。しかも、とても栄養価が高い食品なのです。今回はそ[…続きを読む]

刺身のツマとしてよく目にする大葉、薬味として利用することはあるけれど、10枚程度入っているパックを購入すると、いつの間にか冷蔵庫の片隅で傷んでいた…ということはありませんか？脇役として利用されがちな大葉ですが、豊富な栄養[…続きを読む]

グリーンピースはエンドウ豆の未熟な豆のことを言い、春から初夏にかけて旬の時期を迎えます。缶詰や冷凍のミックスベジタブルのイメージが強いグリーンピースですが、旬の時期のグリーンピースは甘みや風味が強く、栄養価が高いのが特徴[…続きを読む]

アスパラガスは、輸入ものは一年中スーパーで見かけますが、国産のアスパラガスは５月から６月にかけてが旬になります。今回は、アスパラガスの栄養とそのレシピについて説明していきます。 レシピ多数！アスパラガスとは アスパラガス[…続きを読む]

◆ミョウガとは？ ミョウガはショウガ科ショウガ属の植物で、ショウガの仲間です。本州から沖縄まで自生していて、日本では古くから親しまれています。日本各地で栽培されていますが、日本以外に食用として栽培しているのは、台湾と韓国[…続きを読む]

えんどう豆とは えんどう豆は暑さに弱く、春から初夏に旬を迎えます。えんどう豆には豆を食べる「実えんどう」と、豆が未熟なうちに採取してさやごと食べる「さやえんどう」があります。現在はハウス栽培により通年で市場に出回っている[…続きを読む]

ズッキーニとは 見た目はきゅうりに似ていて、加熱するとナスのような食感がありますが、ウリ科カボチャ属です。金糸瓜などと同じく、ペポカボチャの仲間です。 ズッキーニの歴史 原産地は北アメリカやメキシコで、16世紀ごろにヨー[…続きを読む]

◆ゴーヤとは？ ゴーヤはウリ科の植物で、和名を「ツルレイシ」といいます。「ゴーヤ」という呼び名は、主に沖縄県で使われていたものが一般に定着したものです。他に「ニガウリ」とも呼ばれます。主に未熟な果実を野菜として食用にしま[…続きを読む]

新生姜とは～歴史・種類～ 生姜は、茎が土の中で大きくなった地下茎です。新生姜は、植え付けた種生姜に新しく育った部分を収穫したもので、収穫後すぐに出荷されるため水分を多く含みます。皮が薄く、繊維もやわらかいのが特徴で、さわ[…続きを読む]