ホクホクした食感と甘みが美味しいさつまいもはおかずからスイーツまで様々な料理に大活躍！美味しいだけでなく栄養も満点で、整腸作用や美肌効果が期待できる野菜です。さつまいもの栄養についてご紹介します。 ◆さつまいもについて […続きを読む]

ソテーやパスタ、シチューなど洋風料理には欠かせないマッシュルーム。味にクセがなく様々な料理に活用しやすい人気のきのこです。低カロリーな食材ですが、美容と健康に役立つ栄養素もたっぷり！マッシュルームの栄養についてご紹介しま[…続きを読む]

今回は、戻りガツオについてご紹介したいと思います。 カツオの旬は、春と秋の年2回あります。春の初ガツオは身が引き締まったさっぱりとした味わいです。一方、秋の戻りガツオは“トロガツオ”と呼ばれるほど脂が乗っていて濃厚な味わ[…続きを読む]

漢字では秋刀魚と書くように、秋の味覚を代表する魚がサンマですね。老若男女に親しまれている食材で、調理方法も様々あります。また、サンマは内臓まで食べられるお魚としても有名ですよね。今回は、秋の代名詞でもあるサンマについてご[…続きを読む]

舞茸は、「山で舞茸を見つけたら村人が喜び、舞い上がり踊った」という伝説があることから“舞茸”という名前がつけられたと言われている食材です。舞茸は、とても栄養価が高い食材でありながら低カロリーで、様々な調理方法で楽しめる食[…続きを読む]

噛むとゴマのような風味とさわやかな辛味が広がる、ルッコラ。栽培が比較的簡単なため、家庭菜園などでもよく育てられているハーブです。葉も花も生食で利用でき、サラダやピザ、パスタなどに彩を添えてくれます。独特の辛味を生む成分を[…続きを読む]

酒蒸しやお吸い物といった和食から、クラムチャウダーやアクアパッツァなどの洋食まで、さまざまな料理で利用されているあさり。貝ならではの味わいとたっぷりのうま味が魅力で、アミノ酸の一種であるタウリンや、亜鉛などの豊富なミネラ[…続きを読む]

水で戻すと、独特の香りと深いうま味のあるダシがとれる、干ししいたけ。戻したしいたけは切り分けて具材としても楽しむことができ、精進料理などの和食に欠かせない食材の1つです。実は、生のものと比べると、干ししいたけはケタ違いと[…続きを読む]

甘酸っぱく、さわやかな風味が特徴のキウイ。緑色や黄色など鮮やかな色合いで、食卓を彩ってくれますよね。スーパーなどで通年気軽に手に入れることができ、普段からよく食べるという方も多いのではないでしょうか。身近なフルーツの一つ[…続きを読む]

１． かぼちゃとは 秋頃に旬を迎えるかぼちゃは、ほどよい甘さで大人から子どもまで大人気の野菜です。煮つけにしたり、スープやグラタンにしたりと和食でも洋食でもおいしく食べることができます。長期保存が可能な野菜で、１～２か月[…続きを読む]