土用の丑の日といえは、ウナギ。ですが、土用しじみといって、しじみのお味噌汁などもいただきます。なぜ、土用にはしじみなのでしょうか？また、飲み過ぎにはしじみ、と言われる理由は？サプリメントに加工されるほどのしじみの栄養や選[…続きを読む]

四季を問わず、添え物に便利なししとう。中には特別辛いものがあったりして、驚くこともしばしばですね。まるでロシアンルーレットだ！と、子どもの頃ドキドキしながら召し上がったかたも多いのではないでしょうか？今回はそんなししとう[…続きを読む]

関西では夏に欠かせない魚、ハモ。赤い梅肉酢を落とし、ボタンの花のようにひらひらと広がった「ハモの落とし(湯引き)」は、特に夏の京都、大阪では欠かせない食べ物。脂があるのにさっぱりとした姿からは想像できない豊富な栄養素を秘[…続きを読む]

「桃」と言われて、まず想像するのは、フルーツの桃でしょうか？それとも、三月の桃の節句でしょうか？古くから不老長寿の妙薬と言われたり、節句名に使用されたりするフルーツ、桃。桃と私たち人類とはどのような絆で結ばれているのか、[…続きを読む]

梅雨を迎える頃から魚屋さんの店頭に並ぶ鮎、私たちにもとてもなじみのある魚ですね。川底の苔を食み、香魚とも呼ばれるその繊細な香りは、初夏の訪れを感じさせますね。 実は鮎はウナギやサケのように、海に下り川を上る魚なのです。今[…続きを読む]

独特の歯ごたえとネバネバした食感が美味しいオクラ。そのネバネバ成分が健康に役立つことでも有名です。生活習慣病の予防改善やスタミナアップが期待できるオクラの栄養成分や効果、おすすめのレシピについてご紹介します。 オクラとは[…続きを読む]

色鮮やかで料理に彩りを添えるパプリカ。ほんのりと甘みのある味わいが人気の野菜です。 美味しいだけでなく、ピーマンの約2倍のビタミンＣ、約3倍のカロテンが含まれており栄養満点。美肌に効く栄養素も多く含まれています。パプリカ[…続きを読む]

刻むと粘り気が出てくることが特徴のモロヘイヤ。抗酸化作用のあるビタミンがたっぷりと含まれていて、とても栄養価の高い野菜です。なんと、β-カロテンはほうれん草の約2倍。ビタミンC・Eも含まれており、アンチエイジングや夏バテ[…続きを読む]

ビールのお供に欠かせない枝豆。体を作るもとになるたんぱく質や糖質、ビタミン、ミネラルなどが豊富に含まれている栄養価の高い野菜です。えだまめの栄養やおすすめのレシピについてご紹介します。 ◆枝豆とはどんな食材？ 枝豆は大豆[…続きを読む]

爽やかな風味とシャキシャキとした食感が美味しいみょうが。生で薬味に使用するイメージが強いかと思いますが、メイン料理や副菜にも大活躍の野菜です。また、みょうが独特の香りには食欲増進効果があり、夏バテ予防にも効果的！みょうが[…続きを読む]