夏野菜ってなにを思い浮かべますか？
冬野菜も美味しいけど、夏野菜も美味しいものがたくさん！
ナスに、かぼちゃ、とまと、きゅうり…
旬の野菜は甘くて美味しい。
今日はこれから来る夏に備えて、夏野菜を一緒にみていきましょう！
夏野菜を知って、夏の食事を存分に満喫してください。
目次
〜夏野菜いろいろ〜
夏野菜には何があるのでしょうか？
・とまと
・なす
・ピーマン
・きゅうり
・ズッキーニ
・とうもろこし
・ゴーヤ
・かぼちゃ
・オクラ
・ししとう
・みょうが
・枝豆
・モロヘイヤ
〜夏野菜の特徴〜
水分を多く含み、とても水々しいのが特徴です。
身体を冷やす作用があるため、熱中症対策などにもおすすめです。
今は温室栽培により、1年中手に入るものがほとんどですが、ぜひ、旬な時期に頂き、美味しさを味わいましょう。
とまと
ナス科ナス属の植物。
アカナスとも呼ばれます。
リコピンやβカロテン、ビタミンCを豊富に含み、美肌づくりにとても人気な野菜です。
なす
ナス科ナス属。
ナスの紫色はアントシアニンと呼ばれる成分によるものです。
抗酸化作用があり、老化防止、美肌づくりにおすすめです。
ピーマン
ナス科の果実。
パプリカもピーマンです。
唐辛子の中まで、辛味を抑えて品種改良されたものです。
きゅうり
ウリ科きゅうり属。
95%が水分であり、栄養がないと言われていますが、ビタミンCやカリウム、カルシウムといったミネラル類を豊富に含んでいます。
高血圧予防やむくみ防止にとても役立ちます。
ズッキーニ
ウリ科かぼちゃ属。
淡白な味わいで、サラダやラタトゥイユなどの煮込み料理に使われます。
とうもろこし
イネ科。
お米などと同様、穀物の一種。
ゴーヤ
正式名称は、ツルレイシ。
ウリ科。
かぼちゃ
ウリ科かぼちゃ属。
緑黄色野菜の一種。
ビタミンEが豊富で、老化防止、生活習慣病予防としても役立ちます。
オクラ
アオイ科トロロアオイ属。
ししとう
ナス科唐辛子属。
ピーマンと同じ種類です。
みょうが
ショウガ科ショウガ属。
食用栽培されているのは日本だけなのだとか。
英語では、Japanese gingerと呼ばれます。
枝豆
大豆を未成熟で栽培したもの。
豆類ではなく、緑黄色野菜に分類されます。
モロヘイヤ
シマツナソが正式名称。
〜夏野菜の調理例〜
夏野菜を使用したおすすめ料理をいくつかご紹介します。
～夏野菜カレー～
夏野菜たっぷりのカレーは旨味も増して格別に美味しいです。
なすにかぼちゃ、とまと…
お好みの野菜を加えて作ってみてください。
〜ラタトゥイユ〜
トマト煮込み。
じっくり煮込んだ野菜は甘くて美味しいです。
〜パスタ〜
夏野菜を使った冷製パスタがおすすめです。
〜ミネストローネ〜
トマトベースのスープ。
野菜たっぷり。
さっぱりとしてて、暑い夏にぴったりです。
〜サラダ〜
生でも食べて美味しい、きゅうりやとまとはサラダで召し上がりましょう。
さっぱりとしたドレッシングと相性抜群です。
〜絶品ハヤシライス〜
今日は、夏野菜代表、とまとを存分に味わえる、ハヤシライスのレシピをご紹介します。
市販のルゥは使用せず、トマト缶を使ってヘルシーに仕上げました。
とても濃厚な味わいで、ごはんとよく合いますよ。
夏バテもどこかへ飛んでいってしまいそう…。
材料（4人分）
玉ねぎ…1個
牛こま切れ肉…200g
マッシュルーム…50g
油…大さじ1
バター…10g
米粉または薄力粉…大さじ2
○水…200ml
○コンソメ粉末…4.5g（キューブ1個）
○ホールトマト缶…200g
○ウスターソース…大さじ1
ローリエ…1枚
作り方
①玉ねぎは3cmほどの薄切りに、マッシュルームも薄切りにする。
②鍋に油を熱し、玉ねぎを加え弱火で透明になるまでじっくり炒める。
③バターを加え、お肉とマッシュルームを入れ炒める。
④お肉の色が変わってきたら、一旦火を止め、米粉または薄力粉を加え、粉気がなくなるまでよく混ぜる。
⑤○を加え中火にかけ、トマトを崩しながらよく混ぜる。
⑥グツグツしてきたら弱火にし、ローリエを入れ蓋をして20分煮込む。
【コツ・ポイント】
・玉ねぎをじっくり炒めることで、甘みが増してより美味しく仕上がります。
〜まとめ〜
今日は夏野菜をピックアップしてみました。
夏野菜もたくさん！
好きな野菜はありましたか？
これから夏がやってくるので、ぜひ旬な野菜で美味しい料理を作ってみてくださいね！
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