いちごが美味しいこの季節。
みなさんはいちごをどのように召し上がりますか？
そのまま食べると言った方も多いと思いますし、お菓子作りに使うという方もいらっしゃるのではないでしょうか。
では、料理には使ったことはありますか？
海外ではいちごを料理として使うのだそうです。
今日はイタリアで人気の料理、いちごリゾットの作り方をご紹介したいと思います。
味の想像が全くつかないかも知れませんが、本当に美味しくて日本でも知る人ぞ知るの人気料理なんですよ！
とても簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね！
目次
〜いちごとはどんな食材？〜
いちごはバラ科の一種です。
日本ではフルーツとして見られることがほとんどですが、野菜と分類されることもあります。
ちなみに、赤い部分は果実ではなく、花の一部です。
果実は胡麻のような粒々した部分がそれに当たります。
〜いちごの種類について〜
いちごは一般的には赤色ですが、白いちごと呼ばれる白い見た目をしたいちごも存在します。
その他、ワイルドストロベリーや、ラズベリーやブラックベリーといった木苺に分類されるいちごもあります。
いちごの品種ものべ、約70種類あるそうで、スーパーでよく見られる、あまおうやとちおとめ、さがほのかなど以外にもたくさんのいちごが存在します。
〜いちごの旬はいつ？〜
いちごがスーパーなどの店頭で見られるようになるのは、クリスマスシーズンの12月〜2月くらい。
なのでその時期が旬と思われていることが多いのですが、実は本当の旬はそれ以降の3月〜4月なんです。
本当の旬のいちごは、とても甘く、実も真っ赤に染まっています。
近年は、ハウス栽培が一般化され、栽培が早まったことにより、早くから店頭で見られるようになりました。
ですが、それらのいちごは農薬が使われていることがほとんどで、しっかり洗ってから召し上がるのが重要です。
〜いちごに含まれる栄養〜
・ビタミンC
ビタミンCといえば、みかんや柑橘類なイメージがありますが、実はいちごに1番多く含まれているのをご存知でしたでしょうか？
ビタミンCは美肌効果をもたらしてくれるだけでなく、風邪予防など免疫力向上にも大きな役割を果たしてくれます。
また、いちごは花粉症予防にも良いと言われているため、花粉症でお悩みの方は、いちごを食べると良いかも知れません。
・アントシアニン
いちごが赤い見た目をしているのは、このアントシアニンという成分が由来です。
ポリフェノールの一種で、眼精疲労回復や視力回復に有効と言われています。
また、抗酸化力もあるため、美肌やがん予防にも役立つとされています。
ちなみに、見た目の白い白いちごにはほとんど含まれていないため、効果は期待できません。
〜いちごの選び方〜
いちごも酸味あるものから甘いものまでたくさんありますが、できれば同じいちごでも甘いものを選びたいところですよね。
そこで、今回は甘くて美味しいいちごの選び方をご紹介したいと思います。
まずポイントは、ヘタ部分までしっかり赤く色づいていること。
表面に艶があり、産毛があるものを選びましょう。
また、ヘタも要チェック！
しっかりと緑色が鮮やかで、ピンと先が立っているものが採れたてで鮮度が高いです。
ヘタがしなっているものは鮮度が落ちている証なので、ヘタもしっかり見極めるようにしましょう。
また、ヘタが大きすぎるのも避けるようにしましょう。
〜いちごの保存方法〜
いちごは常温に置き、買ってからなるべくすぐ召し上がるようにします。
少し保存する場合は、パックごとポリ袋などに入れて密閉し、冷蔵庫で保存するようにします。
長く保存したい場合は冷凍保存もおすすめです。
そのまま召し上がりたい場合は、砂糖を軽くまぶしてから保存すると、そのまま食べても美味しく召し上がれますよ！
〜いちごの正しい食べ方〜
いちごは洗って食べるのが良いのですが、洗うのは食べる直前が原則です。
ヘタは取らずに洗うのが良いです。
冷蔵保存する場合も、ヘタをつけたまま。
洗わずにそのまま密閉して保存します。
洗ってから保存してしまうと、傷んでしまう原因になります。
また、ヘタ部分へいくほど酸味があり、先端にいくほど甘味が強いため、ヘタ側から食べると甘みを楽しむことができますよ！
そのまま食べても美味しいいちごですが、ジャムにしたり、ソースにしてパンケーキなどにかけるのもおすすめです。
程よい酸味のあるいちごは、甘いスイーツと相性抜群。
いちごがたくさん手に入ったら、調理してみるのも良いですよ！
〜いちごリゾットの作り方〜
そのまま、スイーツとして。
あまり料理では使用されないいちごですが、使ってみると意外と食材と合うんです。
イタリアではリゾットにして食べることが主流。
日本でもいちごリゾットを提供しているお店があります。
今日は自宅でも簡単に作れるレシピをご紹介したいと思います。
興味本位で一度は作ってみると良いですよ！
美肌効果抜群です。
材料(3人分)
いちご…200g
バター…20g
料理酒…大さじ1
米…160g
○水…350ml
○コンソメ粉末…4.5g
牛乳…100ml
カットチーズ…10g
作り方
①いちごは良く洗い、ヘタを取り細かく切る。
②フライパンにバター10gを熱し、①の半量を加え弱火で炒める。
③料理酒を加え沸騰させたら、残りのバター10gとお米を加えて炒める。
④お米が透明になったら○を加え、蓋をして弱火で15分ほど煮込む。
⑤牛乳と残りのいちごも加え、お好みの固さになるまで混ぜながら煮込む。
⑥火を止め、チーズを合わせ混ぜ合わせる。
【このレシピのコツ・ポイント】
・弱火でじっくりと炒め、煮込むのが美味しく作るポイントです。
・微塵切りした玉ねぎを加えると、味にまとまりが出てより美味しく仕上がります。
・カットチーズの代わりに、パルメザンの粉チーズを加えるのもおすすめです。
全く甘ったるくなく、チーズと牛乳と馴染んでミルキィな味わいに仕上がります。
いちごの香りも楽しめながら、いちごによってまろやかさも加わります。
珍味だけど、ついついやみつきになってしまう不思議なリゾットです。
ぜひ一度お試しください。
〜いちごレシピのまとめ〜
いちごについて解説しましたが、いかがだったでしょうか？
美味しくて栄養あるいちご。
そのままでもスイーツや料理でも、幅広く使いこなしたいですよね。
いちごが美味しい春の季節に、ぜひ手に取ってみてくださいね。
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