独特の歯応えが美味しいたけのこは煮物や和え物など、さまざまな料理に活用できる食材です。 1年中食べられる水煮たけのこは下処理不要で調理できるので手軽に使用することができます。 今回は、水煮たけのこの栄養や保存方法を中心に[…続きを読む]

ご飯にお好みの具材を混ぜて作る「混ぜご飯」は、具材の種類や味付けによってさまざまなアレンジができる料理です。 手軽に作れるので、忙しい時にも重宝しますよ。今回は、美味しくご飯を炊くためのポイントや油揚げを使った簡単混ぜご[…続きを読む]

淡白な味わいが特徴のカジキは、クセもなく和洋さまざまな料理に活用できる魚です。 スーパーでは「カジキマグロ」という名前で販売されていることもありますが、マグロとは全く別の種類の魚だということをご存知でしたか？ 今回は、カ[…続きを読む]

チャプチェなどの炒め物やサラダ、春巻きの具材、スープなど、さまざまな料理に活用できる「春雨」。 春雨は原材料によって2種類あることをご存知でしたか？ 春雨の種類や春雨の基本の戻し方を中心に紹介していきます。春雨サラダのレ[…続きを読む]

なめらかでとろけるような食感が美味しい生チョコは、バレンタインデーのプレゼントとしても定番のお菓子。 生チョコはチョコレート、生クリーム、ココアパウダーとシンプルな材料で作ることができるので、おうちでも手軽に作ることがで[…続きを読む]

ゼラチンを使ったおやつは、子どもや高齢者の方のおやつにもピッタリ。 簡単に作れるゼリーやプリンですが、ゼラチンの使用方法を間違えるとゼリーが固まらないといったことも。 ゼラチンを使用する際のポイントを紹介していきます。 […続きを読む]

お手頃な価格で、和洋中とさまざまな料理に活用できる鶏肉は家庭でも登場することが多い食材のひとつ。 胸肉やもも肉、手羽先などさまざまな部位が販売されていますが、その部位によって味わいや含まれている栄養も異なります。 今回の[…続きを読む]

栗おこわや山菜おこわ、とりおこわなど、さまざまな種類があるおこわ。 もち米を使用した料理のことですが、「おこわ」という言葉の由来をご存知ですか？ 言葉の由来や炊き込みご飯との違いについても紹介していきます。 今回は炊飯器[…続きを読む]

ほうれん草の炒め物を作る際に下ゆでをした方かいいのか、それともそのまま炒めてもいいのかと迷ったことはありませんか？ 今回のコラムでは、ほうれん草の炒め物を作る際のポイントについて紹介していきます。ほうれん草のにんにく炒め[…続きを読む]

野菜のシャキシャキとした食感やさっぱりとした風味が箸休めにもぴったりな「なます」。 大根とにんじんで作る紅白なますは、お節料理にも欠かせない料理のひとつです。 今回は、干し柿を使用した「干し柿なます」の作り方やなますのル[…続きを読む]