クリームチーズとは クリームチーズは、生クリームまたは牛乳と生クリームの混合物からつくるチーズで、熟成を経ないフレッシュタイプのチーズです。白くてやわらかく、きめの細かいチーズで、乳酸菌由来の酸味と乳脂肪のクリーミーな味[…続きを読む]

コンビーフとはどんな食材？ コンビーフは牛肉を塩漬けにした食品です。コンビーフは英語で「corned beef」と表記し、「corned」は塩漬けの意味です。日本では一般的にほぐした状態で缶詰など容器に詰められて販売され[…続きを読む]

トマトケチャップとは トマトケチャップは完熟したトマトを加熱して煮詰めたトマトピューレに、調味料や他の野菜などを加えて作られる調味料です。日本では「ケチャップ」というとトマトケチャップを指します。 トマトケチャップの歴史[…続きを読む]

アンチョビとは アンチョビは、下処理したカタクチイワシを塩漬けしてから発酵・熟成させた食品で、一般的には油漬けにして缶詰や瓶詰などにされます。塩分が強いのでそのまま食べることはなく、調味料として利用します。 アンチョビの[…続きを読む]

ホタテとはどんな食材？ ホタテはイタヤガイ科の二枚貝で、食用として身近な貝のひとつといえます。一般的に「貝柱」というと多くの場合、ホタテの貝柱を指します。 ホタテの生態 ホタテガイは能登半島以北の日本海沿岸、千葉県以北の[…続きを読む]

真鯛とはどんな食材？ 真鯛はスズキ目タイ科の魚です。「鯛」というと一般的には真鯛を指します。赤みのある皮色と、鯛の音を「めでたい」にかけて縁起の良い魚として、祝い事には欠かせない魚といえます。春の産卵時期に陸に近い浅瀬に[…続きを読む]

青じそとはどんな食材？ しそはシソ科シソ属の一年生草本です。大きく分けて葉が赤紫色の赤じそと、葉が緑色の青じそがあります。本来は「しそ」というと赤じそのことで、青じそはその変種といわれています。 青じその歴史 しそはヒマ[…続きを読む]

プルーンとはどんな食材？ プルーンはバラ科サクラ属のセイヨウスモモの果実の総称です。4月の初めに白い花が咲き、6月下旬から7月にかけて果実が熟します。一般的に生果の状態は「プラム」、乾燥させたものを「プルーン」と呼んでい[…続きを読む]

ナツメとはどんな食材？ ナツメは中国では古くから食用とされており、「１日に３粒のナツメを食べると、一生老いない（日食三顆棗、終生不顕老）」といわれ、世界３大美女の１人である楊貴妃も好んで食べていたといわれています。 ナツ[…続きを読む]

ビーフンとはどんな食材？ ビーフンはうるち米を原料とした麺の一種です。国や地域によって名前や太さ、製法が異なりますが、中国や台湾、日本では一般的にそうめんのように細い形状のものを指します。 ビーフンの歴史 ビーフンの起源[…続きを読む]