たことは 日本は、世界の中でもたこの消費量がトップクラスといわれています。 たこの種類 たこは世界中でおよそ200種類が知られており、日本近海には50種類以上が確認されています。 そのなかでも日本で主に食用としているたこ[…続きを読む]

うどんとは うどんは小麦粉を主原料として、水と一緒にこね合わせ、めんに加工したものです。 太さや形状にかかわらず、ひやむぎやそうめん、きしめんなどもうどんの仲間です。 うどんの語源 うどんの語源にはいくつかあり、「餛飩([…続きを読む]

献立とは 献立は、もともとは料理の種類や内容、提供する順番などを示したものでしたが、現在はメニューとほぼ同じ意味で使用されています。 献立の意味 献立の「献」には、客に食事や酒を勧めるという意味があります。 室町時代、武[…続きを読む]

ほうれん草とは ほうれん草は江戸時代には伝わっていましたが、現在のように一般的になったのは昭和になってからのようです。 本来の旬は冬ですが通年で出まわっており、近年はアクを少なく改良して生でもおいしく食べられるものがあり[…続きを読む]

じゃがいもとは じゃがいもはナス科ナス属の植物で、世界中で親しまれている野菜のひとつです。 日本各地で栽培されており、貯蔵性が高いこともあって通年で安定した品質のものが出回っています。 じゃがいもの選び方と保存方法 ・選[…続きを読む]

チンゲン菜（青梗菜）とは チンゲン菜はアブラナ科の野菜で、白菜などの仲間です。中国が原産で、日本に入ってきたのは1972年の日中国交回復以降と、比較的最近のことです。 通年で出まわっていて価格も安定しているので、家庭で使[…続きを読む]

小松菜とは 小松菜の本来の旬は冬ですが、ハウス栽培なども含めて通年で出まわっています。 アクやクセの少ない味で、いろいろな料理に使うことができます。 小松菜の選び方と保存方法 ・選び方 きれいな緑色の肉厚な葉で、茎も太目[…続きを読む]

シーチキンとは 「シーチキン」はツナ缶詰の商品名のひとつで、はごろもフーズ株式会社の商標登録となっています。 シーチキンの名前の由来 日本ではまだツナ缶詰が一般的ではなかった1958年、現在のはごろもフーズ株式会社が、原[…続きを読む]

南蛮漬けとは 素揚げや粉をまぶしつけて揚げた魚介類などを、甘酢など合わせ酢で漬けた料理です。 「南蛮」とは 南蛮漬けのほかにも料理名に「南蛮」とつくものがいくつかあります。 16世紀半ばから17世紀にかけて、スペインやポ[…続きを読む]

小松菜とは 小松菜はアブラナ科の植物で、収穫せずにおくと黄色い菜の花が咲きます。 関東地方で古くから栽培が盛んで、現在も主な産地は埼玉県を中心とする関東圏です。 それぞれの地域に土着の品種があり、品種改良も進んでいます。[…続きを読む]