バームクーヘンとは バームクーヘンは、卵、バター、小麦粉、砂糖などを混ぜた生地を、芯となる棒に薄く塗りつけて回転させながら焼くことで、断面が層状になっている焼き菓子です。 「バウムクーヘン」とも表記されます。 バームクー[…続きを読む]

横手やきそばとは 価格が安く気軽に食べられて、庶民的な料理である「B級グルメ」として有名になった秋田県横手市の郷土料理です。 静岡県富士宮市の「富士宮焼きそば」、群馬県太田市の「太田焼きそば」と並んで日本三大焼きそばのひ[…続きを読む]

ニラとはどんな食材？ ニラはネギ科ネギ属の野菜で、古事記には「賀美良（かみら）」という名前でニラが登場します。 平安時代の薬物辞典である「本草和名」には「韮の和名は古美良（こみら）」と記されており、古くから親しまれていた[…続きを読む]

卵と玉子の違い 日本で卵というと一般的には鶏卵（けいらん）を指します。 鶏卵はにわとりの卵で、世界中で食されています。他にも世界各地では、カモやガチョウ、ダチョウ、エミューなどの卵も食べられています。 たまごには「卵」と[…続きを読む]

大根とはどんな食材？ 大根はアブラナ科の1年草で、古くから親しまれている野菜のひとつです。 大根にはとても多くの種類があり日本では白いものが一般的ですが、海外では中まで赤いものや、黒っぽい大根もあります。「かいわれ大根」[…続きを読む]

肉豆腐とはどんな料理？ 肉豆腐は、食肉と豆腐を使って作る料理です。肉は牛肉を使うことが多いようですが、地域によって豚肉や鶏肉を使う場合もあります。 肉以外にはきのこ類やネギ類、葉野菜など、いろいろな食材が使われます。特に[…続きを読む]

エビとはどんな食材？ エビは甲殻類の一種で、河川から深海まで広く水環境に生息しています。多くの種類があり、世界中で食用として利用されています。 エビの下処理 料理によっては有頭、殻つきのまま調理することともありますが、一[…続きを読む]

カニカマとはどんな食材？ カニカマは「カニ風味かまぼこ」を略した呼び方で、味や形、色などをカニの身に似せて作ったかまぼこです。 カニカマの原料 カニカマの主原料はカニではなく魚のすり身です。淡白な味で臭みの少ない、白身魚[…続きを読む]

食用菊花について 食用菊花はキク科キク属で、観賞用の菊花の苦味を減少し、花びらが大きくなるように品種改良したものの総称です。 食用菊花の歴史 観賞用の菊花は奈良時代に中国から伝わったといわれています。 中国では古くから食[…続きを読む]

そぼろうどんとは そぼろは、食肉のひき肉や、魚肉、エビ、溶き卵などに調味料を加えて加熱し、細かくほぐしてぽろぽろとした状態にしたものです。 「そぼろうどん」というと、一般的には肉のそぼろをのせたうどんのレシピが多いようで[…続きを読む]