きゅうりとはどんな食材？ きゅうりはウリ科キュウリ属の植物です。 原産地はヒマラヤといわれており、インドでは3000年以上前には栽培されていたようですが、日本で本格的に栽培されるようになったのは江戸時代後期になってからで[…続きを読む]

胡麻和えとは 胡麻和えは、ゆでた野菜などをすった胡麻としょう油、みりんなどの調味料で和えた料理です。 ごまの種類 ごまには「白ごま」「黒ごま」「金ごま」があります。いずれも一般的に流通しているものの多くは輸入品で、国産品[…続きを読む]

大根の旬は冬ですが、現在は日本各地で栽培されており、春夏にも収穫されて通年で店頭に並んでいます。暑い時期にはさっぱりとレモンと合わせてサラダにしてみましょう。 大根の選び方や特徴 大根の選び方と保存方法 皮にハリとつやが[…続きを読む]

麻婆豆腐とはどんな料理？ 麻婆豆腐は中華の四川料理のひとつで、「麻婆」とは「顔にあばたのあるおばさん」の意味です。 麻婆豆腐の歴史 麻婆豆腐は約100年前、四川省の都である成都に住んでいたチャオチャオという、若くして未亡[…続きを読む]

生姜焼きとはどんな料理？ 生姜焼きは、生姜の汁やすりおろした生姜を使ったたれで肉を焼いた料理です。単に「生姜焼き」と言ったときは、一般的には豚肉の生姜焼きを指すことが多いようです。 生姜焼きの作り方 豚肉の生姜焼きの作り[…続きを読む]

ピリ辛とはどんな言葉？ 「ピリ辛」という言葉は、いろいろな使われ方がされているのが現状のようです。 「ピリリと辛い」の意味で、唐辛子や胡椒がきいていて、ピリピリと刺激のあるような辛味の種類を指すこともあれば、「ちょっぴり[…続きを読む]

水餃子について 中国では、ゆでた餃子をたれにつけて食べるものが水餃子と呼ばれますが、日本ではゆでた餃子を野菜などほかの食材と一緒にスープに入れたものを水餃子と呼ぶことが多いようです。 水餃子の歴史 中国では漢の時代（紀元[…続きを読む]

ステーキとは？ ステーキ（steak）はもともと、質の良い牛肉を筋線維に対して垂直の向きで厚切りにカットした肉のことを指します。 日本でステーキというと、一般的には厚切りの牛肉を焼いた「ビーフステーキ」という料理を指し、[…続きを読む]

汁物とはどんな料理？ 和食の特色のひとつに「汁物」があります。汁物は液体を主体とした料理で、みそ汁をはじめとして日本各地には特色のある汁物があります。 日本特有のごはん文化に無くてはならない存在といえますが、現在では毎日[…続きを読む]

ツナマヨについて 「ツナマヨ」は「ツナマヨネーズ」の略で、ツナとマヨネーズを和えたものです。日本ではサラダやサンドイッチの他、おにぎりやお寿司の具材としても広く利用されています。 ツナマヨの起源 ツナマヨの起源ははっきり[…続きを読む]