プリっとした歯ごたえと、にじみ出るうま味が魅力のきのこ、しめじ。味噌汁や和え物などの和食はもちろん、さまざまな食材との相性がよく、和洋中問わず幅広い料理で使われています。日常的に親しまれているのであまり意識したことがない[…続きを読む]

今回は、ホタテについてご紹介します。 ホタテは、年齢問わず好まれる食材ですね。ホタテには栄養がたっぷり含まれていることをご存じでしょうか。どんな栄養素が含まれている食材なのか、美味しいホタテの見分け方などご紹介します！ […続きを読む]

薄く、日本刀のように長く、銀色に輝く太刀魚は、夏になると市場に出回る、淡白でおいしい魚です。中部以西では夏の夜釣りのターゲットとして、波止からも釣れる、身近な魚でもあります。今回はそんな太刀魚の栄養価やおいしい食べ方をご[…続きを読む]

1年中スーパーで購入できる手ごろな食材「しめじ」。美味しいだけでなく、低カロリーでダイエットにもおすすめの食材です。豊富に含まれている食物繊維は動脈硬化などの生活習慣病の予防にも効果が期待できます。今回はしめじの栄養やお[…続きを読む]

イカとはどんな食材？ イカは分類上、魚ではなく貝類と同じ軟体動物門というグループに入ります。スルメイカなどについている軟骨や、コウイカ類についているイカの甲は貝類の貝殻にあたる部分です。 イカの種類 イカの種類はとても多[…続きを読む]

梅雨を迎える頃から魚屋さんの店頭に並ぶ鮎、私たちにもとてもなじみのある魚ですね。川底の苔を食み、香魚とも呼ばれるその繊細な香りは、初夏の訪れを感じさせますね。 実は鮎はウナギやサケのように、海に下り川を上る魚なのです。今[…続きを読む]

今回は鰯(イワシ)についてご紹介します！ 青魚の栄養素が身体に良いことは大抵の方がご存知かと思います。 筆者も大好きな食材なのですが、今回は鰯の種類や旬の時期、鰯に含まれるEPAやDHAが身体にどのような効果が期待できる[…続きを読む]

ホクホクとした食感と甘みが美味しいそら豆。たんぱく質やビタミンなど栄養バランスに優れた野菜です。そら豆の栄養素や美味しい食べ方についてご紹介します。 そら豆とはどんな野菜 原産地は諸説ありますが、北アフリカからカスピ海沿[…続きを読む]