白くて丸くつるっとしているかぶ。寒くなると食べたくなりませんか？ 生のままならパリパリと、お漬物にしてしんなりと、煮物にしたらトロトロと…さまざまな食感を楽しめるのもうれしい野菜ですね。 今回はそんな中から、トロトロと炊[…続きを読む]

日本でも古くから伝わる”かぶ”。 一月七日に無病息災を願い頂く、七草粥の七草のひとつでもあります。 そんなかぶは、健康な身体をつくるための栄養素がたっぷり含まれています。 生活習慣病予防や、感染症[…続きを読む]

炒め物に、煮物やスープに… 色んな調理に使えて、スーパーでも1年中手に入りやすい青梗菜（チンゲンサイ）。 価格もとてもリーズナブルで、安価で手に入るのも嬉しいですよね。 そんな青梗菜は、栄養もとても豊富に含まれています。[…続きを読む]

切り干し大根とは 切り干し大根は大根を細長く切って乾燥させたものです。西日本では千切り大根とも呼ばれることがあります。 江戸時代から作られており、現在は宮城県が主な生産地です。 　切り干し大根の戻し方 切り干し大根は何度[…続きを読む]

かき揚げとはどんな料理？ かき揚げは、小さく切った野菜や魚介類などを、小麦粉を水で溶いた衣でまとめ、食用油で揚げた天ぷらの一種です。 材料をかき混ぜて揚げることから「かき揚げ」と呼ばれるようになったといわれています。 か[…続きを読む]

小松菜とはどんな食材？ 小松菜はアブラナ科アブラナ属の結球しない葉菜類です。栄養価は非常に高く、アクやくせが少ないので、子どもにも食べやすい野菜です。現在は通年で流通していますが、本来は冬が旬です。 東京の特産品 小松菜[…続きを読む]

白菜とはどんな食材？ 白菜は、キャベツなどと同じアブラナ科の冬が旬の野菜です。くせのない味で、煮込むと甘味が出てやわらかくなり、漬物では食感を残して味がよくしみます。 生でも食べることができるので、サラダやマリネなどで楽[…続きを読む]

定番おかず「コロッケ」とは 一般的に「コロッケ」というと、じゃがいもをゆでてつぶし、ひき肉や野菜などを混ぜて丸め、パン粉のフライ衣をつけて油で揚げた料理を指します。 クリームソースを使ったものは「クリームコロッケ」と呼ば[…続きを読む]

煮浸しとはどんな料理？ 煮浸しは、野菜やきのこ、魚や肉などの食材を、だし汁でさっと煮含めた料理です。 一般的な「煮物」と比べてだし汁は薄味で、煮る時間は短時間なのが特徴です。 食材を下茹でしたり、焼く、揚げるなどの調理方[…続きを読む]

なすとはどんな食材？ なすはナス科ナス属の野菜で、食用としているのは果実です。 くせのない味で油と相性が良く、加熱すると柔らかくなめらかな食感になります。皮の紫色が濃く、ふっくらとしてつやのあるものを選びましょう。 「秋[…続きを読む]