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懐かしい味 切り干し大根を使ったレシピ

懐かしい味 切り干し大根を使ったレシピ

切り干し大根とは 切り干し大根は大根を細長く切って乾燥させたものです。西日本では千切り大根とも呼ばれることがあります。 江戸時代から作られており、現在は宮城県が主な生産地です。  切り干し大根の戻し方 切り干し大根は何度[…続きを読む]

ダマの原因は?簡単にできるホワイトソースを使った料理

ダマの原因は?簡単にできるホワイトソースを使った料理

ダマの原因は?ホワイトソースとは ホワイトソースは、バターと小麦粉を焦がさないように炒めたホワイトルーを、牛乳やブイヨンで溶きのばしたソースです。フランス料理ではベシャメルソースと呼ばれています。 ホワイトソース歴史 ホ[…続きを読む]

パリパリのかき揚げが家でもできる!

パリパリのかき揚げが家でもできる!

かき揚げとはどんな料理? かき揚げは、小さく切った野菜や魚介類などを、小麦粉を水で溶いた衣でまとめ、食用油で揚げた天ぷらの一種です。 材料をかき混ぜて揚げることから「かき揚げ」と呼ばれるようになったといわれています。 か[…続きを読む]

クロカンテとは?栄養豊富なチーズで作る

クロカンテとは?栄養豊富なチーズで作る

クロカンテ…とは?耳にされたことはありますか? 海外の目新しい食材なのか、はたまた料理の名前なのか…あまり聞きなれないクロカンテですが、チーズで作る、とてもおいしい食べ物なのです。 今回はそんなクロカンテに迫ってみたいと[…続きを読む]

ビタミン豊富で疲労回復効果に期待!簡単調理の煮豚

ビタミン豊富で疲労回復効果に期待!簡単調理の煮豚

ボリュームがあって、手間なく簡単に作ることができるおかずの一つ、煮豚。 味付けに使う調味料をちょっと工夫することで、和洋中さまざまな味に変化させることができますね。 しかも、煮汁はおいしい出汁が出ていてスープに使うことも[…続きを読む]

牛こまぎれとごぼうのしぐれ煮 作り置きにも便利!

牛こまぎれとごぼうのしぐれ煮 作り置きにも便利!

牛肉メニューの中でも、ご飯に合うおかずの一つ、牛肉とごぼうのしぐれ煮。 甘辛く炊いた牛肉の脂の旨みを、ごぼうの風味や食感が受け止め、とてもおいしい作り置きおかずの一つですね。 スーパーマーケットで牛肉がお買い得品になって[…続きを読む]

ごぼうの栄養を逃がさない下処理方法を解説

ごぼうの栄養を逃がさない下処理方法を解説

ごぼうは、きんぴらや煮物、サラダなど、和食には欠かせない食材のひとつ。 特に食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果や血糖値の上昇を緩やかにする効果、がん予防にも効果が期待できます。 ごぼうの栄養をムダなくとるためには、下[…続きを読む]

手羽先と手羽元の違いとは?特徴と下ごしらえについて

手羽先と手羽元の違いとは?特徴と下ごしらえについて

唐揚げや煮物、照り焼きなど、ジューシーでうまみたっぷりな手羽先や手羽元。鶏肉の中でもお手頃な価格で販売されており、食卓に登場する機会も多いのではないでしょうか? 手羽先、手羽元はそれぞれどの部位かご存知ですか?それぞれの[…続きを読む]

厚揚げの下ごしらえ 油抜きは必要?方法は?

厚揚げの下ごしらえ 油抜きは必要?方法は?

煮物や炒め物などさまざまな料理に大活躍な厚揚げは、リーズナブルな価格でお財布にも優しい食材。 たんぱく質が豊富に含まれているので、お肉の代わりに厚揚げを使ってヘルシーな料理を作ることも可能です。 厚揚げに含まれている栄養[…続きを読む]

豆腐ステーキをおいしく作るコツとは?

豆腐ステーキをおいしく作るコツとは?

豆腐を香ばしく焼いて、たれやあんなどで味付けをする豆腐ステーキは、ヘルシーで満足感のあるおかずとして人気のあるメニュー。 美味しく作るためには豆腐の下ごしらえを丁寧に行うことが大切です。豆腐ステーキを美味しく作るポイント[…続きを読む]

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