ほうれん草とは ほうれん草は江戸時代には伝わっていましたが、現在のように一般的になったのは昭和になってからのようです。 本来の旬は冬ですが通年で出まわっており、近年はアクを少なく改良して生でもおいしく食べられるものがあり[…続きを読む]

じゃがいもとは じゃがいもはナス科ナス属の植物で、世界中で親しまれている野菜のひとつです。 日本各地で栽培されており、貯蔵性が高いこともあって通年で安定した品質のものが出回っています。 じゃがいもの選び方と保存方法 ・選[…続きを読む]

チンゲン菜（青梗菜）とは チンゲン菜はアブラナ科の野菜で、白菜などの仲間です。中国が原産で、日本に入ってきたのは1972年の日中国交回復以降と、比較的最近のことです。 通年で出まわっていて価格も安定しているので、家庭で使[…続きを読む]

小松菜とは 小松菜の本来の旬は冬ですが、ハウス栽培なども含めて通年で出まわっています。 アクやクセの少ない味で、いろいろな料理に使うことができます。 小松菜の選び方と保存方法 ・選び方 きれいな緑色の肉厚な葉で、茎も太目[…続きを読む]

シーチキンとは 「シーチキン」はツナ缶詰の商品名のひとつで、はごろもフーズ株式会社の商標登録となっています。 シーチキンの名前の由来 日本ではまだツナ缶詰が一般的ではなかった1958年、現在のはごろもフーズ株式会社が、原[…続きを読む]

南蛮漬けとは 素揚げや粉をまぶしつけて揚げた魚介類などを、甘酢など合わせ酢で漬けた料理です。 「南蛮」とは 南蛮漬けのほかにも料理名に「南蛮」とつくものがいくつかあります。 16世紀半ばから17世紀にかけて、スペインやポ[…続きを読む]

炒め物やスープなどの味付けに重宝する「鶏ガラスープの素」や「中華だしの素」。 何かと便利な顆粒タイプの調味料を常備しているという方も多いのではないでしょうか。 どちらも中華料理を作る時によく使用されるものですが、ふたつの[…続きを読む]

健康維持のためには野菜を1日350g以上摂取することが目標だと言われています。 しかし、毎日350g以上の野菜を食べるのはなかなか難しいと感じている方も多いのではないでしょうか？ 野菜をたっぷりと食べるためには、加熱して[…続きを読む]

料理にまろやかなコクをプラスしてくれる生クリーム。 お菓子作りのために購入したけれど、使い切れず少し残ってしまったということはありませんか？ 今回のコラムでは、残った生クリームを使用できる料理や保存方法を紹介していきます[…続きを読む]

アジは初夏に旬を迎える魚です。和洋さまざまな料理に活用できますが、脂がのったアジはシンプルに塩焼きで食べるのも美味しいですよね。 今回のコラムでは、フライパンで手軽に作れる「アジの塩焼き」の作り方をアジの下処理方法から紹[…続きを読む]