卵と玉子の違い 日本で卵というと一般的には鶏卵（けいらん）を指します。 鶏卵はにわとりの卵で、世界中で食されています。他にも世界各地では、カモやガチョウ、ダチョウ、エミューなどの卵も食べられています。 たまごには「卵」と[…続きを読む]

大根とはどんな食材？ 大根はアブラナ科の1年草で、古くから親しまれている野菜のひとつです。 大根にはとても多くの種類があり日本では白いものが一般的ですが、海外では中まで赤いものや、黒っぽい大根もあります。「かいわれ大根」[…続きを読む]

肉豆腐とはどんな料理？ 肉豆腐は、食肉と豆腐を使って作る料理です。肉は牛肉を使うことが多いようですが、地域によって豚肉や鶏肉を使う場合もあります。 肉以外にはきのこ類やネギ類、葉野菜など、いろいろな食材が使われます。特に[…続きを読む]

エビとはどんな食材？ エビは甲殻類の一種で、河川から深海まで広く水環境に生息しています。多くの種類があり、世界中で食用として利用されています。 エビの下処理 料理によっては有頭、殻つきのまま調理することともありますが、一[…続きを読む]

カニカマとはどんな食材？ カニカマは「カニ風味かまぼこ」を略した呼び方で、味や形、色などをカニの身に似せて作ったかまぼこです。 カニカマの原料 カニカマの主原料はカニではなく魚のすり身です。淡白な味で臭みの少ない、白身魚[…続きを読む]

食用菊花について 食用菊花はキク科キク属で、観賞用の菊花の苦味を減少し、花びらが大きくなるように品種改良したものの総称です。 食用菊花の歴史 観賞用の菊花は奈良時代に中国から伝わったといわれています。 中国では古くから食[…続きを読む]

カフェやレストランなどでもよく見かける「マリネ」。どんな料理かは知っていても詳しく説明できないという方も多いのではないでしょうか？ 今回はマリネについて詳しくご紹介していきます。 また、マリネと混同しがちなカルパッチョや[…続きを読む]

オムライスやナポリタンなど、うまみたっぷりな味わいのトマトケチャップは子どもから大人まで幅広い世代に人気のある調味料。 普段の料理にもよく使用されますが、そもそもケチャップとはどんな調味料かご存知ですか？ 今回はケチャッ[…続きを読む]

温かいスープと一緒に食べられるスープパスタは寒い季節にも人気のメニューです。 今回は、あさりのうまみたっぷりなスープ美味しい「あさりのスープパスタ」の作り方をご紹介します。 あさりの砂抜きの方法やパスタを美味しくゆでるポ[…続きを読む]

肉や魚、野菜など、さまざまな食材で作ることができる「ホイル焼き」。 食材をアルミホイルに包んで加熱するだけなので手軽に作ることができ、後片付けも簡単なので忙しい時にも重宝する料理です。 今回は鮭とアスパラガスで作るホイル[…続きを読む]