いわしとは 一般的にはマイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシなどを総称してイワシと呼んでいます。 いわしと年中行事 地域によって違いもありますが、いわしは年中行事にも度々使われる食材のひとつです。 ・お正月 お正月のおせ[…続きを読む]

ピーマンとは ピーマンはナス科の一年草で、食用としているのはその果実です。 一般的なピーマンとして店頭に並んでいる緑色のものは未熟な状態で収穫されたもので、熟すと赤くなり甘みが増して特有の香りは少なくなります。 ピーマン[…続きを読む]

日本各地のうどん 日本には各地に特徴のあるうどんが存在します。 　日本五大うどんとは？ 全国的にも有名なうどんを「日本五大うどん」として挙げることがあります。 挙げられる5種類のうどんは必ずしも決まったものではないようで[…続きを読む]

ぶりとはどんな魚？ ぶりは成長とともに呼び名が変わる出世魚です。 冬に能登半島の周辺で獲れる大物の寒ぶりなどは高級魚として扱われますが、養殖もされており、ほぼ通年で購入できる魚のひとつです。 　ぶりの背側と腹側 スーパー[…続きを読む]

じゃがいもとはどんな食材？ じゃがいもはナス科の野菜で、食用としているのは地下茎（ちかけい）と呼ばれる地下にある茎が肥大化した部分です。 じゃがいもが煮崩れるのを防ぐには じゃがいもはでんぷんを多く含む食品です。 じゃが[…続きを読む]

ソーセージとは ソーセージは食肉のひき肉やきざんだ肉を塩や香辛料で調味し、食肉の腸など食べることができる袋状のものに詰めた食品の総称です。 世界各地で保存食として作られており、歴史的にはハムよりも古いと考えられています。[…続きを読む]

いちごとは いちごはバラ科の植物で、野生のいちごは石器時代からヨーロッパやアジアの広い地域で食べられていたといわれます。 日本に伝わったのは江戸時代の終わりごろのようですが、本格的な栽培が始まったのは明治32年ころ、フラ[…続きを読む]

もやしとはどんな食材？ もやしは緑豆や大豆などを発芽させたスプラウトの一種です。 もやしの歴史 平安時代の「本草和名」の中には「末女乃毛也之（まめもやし）」という記述があります。 また江戸時代に編纂された「農業全書」には[…続きを読む]

きんぴらごぼうとは きんぴらごぼうは、千切りにしたごぼうを炒めてしょう油や砂糖で甘辛く味付けした料理です。 きんぴらの意味 きんぴらは、千切りにした食材をしょう油や砂糖、みりんなどで甘辛く炒めた料理です。 きんぴらは漢字[…続きを読む]

玉ねぎとはどんな食材？ 玉ねぎはネギ科ネギ属の野菜で、さまざまな料理に欠かせない野菜のひとつです。 生で食べると特有の香りや辛みがありますが、加熱すると深い甘みが生まれます。 　玉ねぎで涙が出る原因 玉ねぎを切ったときに[…続きを読む]