料理の味付けに欠かせない「塩」。塩は味付けをして美味しく食べる以外にもさまざまな調理効果があることをご存知ですか？普段何気なく使っている塩には、料理を美味しくする効果がたくさんあります。塩の種類や調理効果についてご紹介し[…続きを読む]

ビタミンCが豊富な食材として知られているレモンには、ビタミンC以外にも疲労回復に効果的なクエン酸や生活習慣病予防に効果が期待できるポリフェノールなど、さまざまな栄養が含まれています。レモンの栄養を上手にとるコツについてご[…続きを読む]

アマニ油とはどんな食材？ アマニ油は成熟した亜麻の種を圧搾、または潰して溶媒で抽出することで得られる、黄色味のある油です。フラックスシードオイルとも呼ばれます。食用の他に、油絵の具の媒剤や塗料の材料などにも使われます。 […続きを読む]

サラダにかけたり炒め物に使用したりと毎日の料理に大活躍なオリーブオイル。オリーブオイルにはオレイン酸が多く含まれており、悪玉コレステロールを下げる、動脈硬化を予防するなどの嬉しい効果もあります。オリーブオイルの栄養につい[…続きを読む]

今回は、いちじくについてご紹介します。あまり食べたことがないという人も居るかと思いますが、とても古くから世界中で親しまれている果物です。 いちじくは、漢字で書くと「無花果」と書きます。漢字だけを見ると花や実が無い果物のよ[…続きを読む]

甘くさわやかな香りと、鮮やかな緑色が特徴のハーブ、バジル。彩りとしてはもちろん、ピザやパスタ、ソースなどに利用されています。比較的栽培が簡単なため、ベランダや庭で育てているという方も多いのではないでしょうか。最近はスーパ[…続きを読む]

体にいい食材として知られている「ごま」。その小さな実には、不飽和脂肪酸や抗酸化作用の強いゴマリグナンなどの抗酸化成分がギュッと詰まっている栄養満点の食材です。ごまに含まれている栄養やおすすめレシピについてご紹介します。 […続きを読む]

梅とは～歴史・種類～ 梅は古来から日本の食に欠かすことができない食品です。バラ科アンズ属の植物で、日本国内では和歌山県が主な産地です。果実は熟しても甘くならず強い酸味が特徴で、梅干しや梅酒の他、ジャムやお菓子などさまざま[…続きを読む]

赤くてかわいらしいトマトには、健康の維持・増進に役立つ栄養がとても豊富に含まれています。トマトというと「リコピン」が代名詞のようになっていますが、他にも効果的な成分が含まれています。 トマトとはどんな食材？ 古くは観賞用[…続きを読む]

パセリは洋食の彩りに一躍かっていますが、独特の香りがあり、そのまま残してしまって食べない方が多いと思います。しかし、実はパセリには豊富な栄養素が含まれていて、残してしまうのは非常にもったいない野菜なのです。今回は、パセリ[…続きを読む]