じゃがいもとはどんな食材？ じゃがいもはナス科の野菜で、食用としているのは地下茎（ちかけい）と呼ばれる地下にある茎が肥大化した部分です。 じゃがいもが煮崩れるのを防ぐには じゃがいもはでんぷんを多く含む食品です。 じゃが[…続きを読む]

ソーセージとは ソーセージは食肉のひき肉やきざんだ肉を塩や香辛料で調味し、食肉の腸など食べることができる袋状のものに詰めた食品の総称です。 世界各地で保存食として作られており、歴史的にはハムよりも古いと考えられています。[…続きを読む]

ニラとはどんな食材？ ニラはネギ科ネギ属の野菜で、古事記には「賀美良（かみら）」という名前でニラが登場します。 平安時代の薬物辞典である「本草和名」には「韮の和名は古美良（こみら）」と記されており、古くから親しまれていた[…続きを読む]

お手頃な価格で、和洋中とさまざまな料理に活用できる鶏肉は家庭でも登場することが多い食材のひとつ。 胸肉やもも肉、手羽先などさまざまな部位が販売されていますが、その部位によって味わいや含まれている栄養も異なります。 今回の[…続きを読む]

栗おこわや山菜おこわ、とりおこわなど、さまざまな種類があるおこわ。 もち米を使用した料理のことですが、「おこわ」という言葉の由来をご存知ですか？ 言葉の由来や炊き込みご飯との違いについても紹介していきます。 今回は炊飯器[…続きを読む]

いきなりですが質問です。 みなさんは、ソーセージとウィンナーの違いを説明できますか？ ソーセージというと、ピンク色のもの。 ウィンナーというと、お弁当によく入ってる茶色いもの。 だから別物！ そんな風に思っていませんか？[…続きを読む]

牛肉、豚肉、鶏肉。 これら3種類のお肉は、普段の食生活でも馴染みのあるものですよね。 しかし、同じお肉というカテゴリーでも何のお肉かによって栄養素が全く異なってきます。 今回は、牛肉の栄養素やそれぞれの部位によるカロリー[…続きを読む]

お鍋が美味しいこの季節。 水炊きに、キムチ鍋、味噌鍋、豆乳鍋、しゃぶしゃぶ… 鍋でもよく使われる豚肉は、生姜焼きや野菜炒めなど色んな料理で使われ、普段から馴染みのある食材ですよね。 そんな豚肉もスーパーに買いに行けば、バ[…続きを読む]

オムライスやナポリタンなど、うまみたっぷりな味わいのトマトケチャップは子どもから大人まで幅広い世代に人気のある調味料。 普段の料理にもよく使用されますが、そもそもケチャップとはどんな調味料かご存知ですか？ 今回はケチャッ[…続きを読む]

そぼろうどんとは そぼろは、食肉のひき肉や、魚肉、エビ、溶き卵などに調味料を加えて加熱し、細かくほぐしてぽろぽろとした状態にしたものです。 「そぼろうどん」というと、一般的には肉のそぼろをのせたうどんのレシピが多いようで[…続きを読む]