豆腐の水分を抜いて作られる高野豆腐。乾物として親しまれ、まるでスポンジのようなその姿からは想像できないような、豊富な栄養を含んでいる食品だということはご存じでしたでしょうか？今回はそんな高野豆腐誕生の秘密や栄養素、美味し[…続きを読む]

豆腐を作る際にできるおから、召し上がることはありますか？おからを煮て作る卯の花は食べるけれど、普段のおやつや料理に利用することはあまりない、という方もいらっしゃると思います。おからというと、中には豆腐の搾りかす、と敬遠さ[…続きを読む]

十年ほど前からダイエットに効果的と話題のもち麦、購入して雑穀ご飯などにしばらく使ってみたけれど、何となく使い切れずに残ってしまっている、という方もいらっしゃるのではないでしょうか？今回は、ごはんに炊き込むだけではない、も[…続きを読む]

朝食に、おやつの時間やほっと一息入れたい時に、今やコーヒーは私たちにとって、とても身近な飲み物ですね。街のカフェやスーパーマーケットに行くと、実にさまざまな種類の豆が販売され、時には迷ってしまうこともあります。今回はそん[…続きを読む]

かの楊貴妃が愛した食材の一つ、白きくらげ。中華料理のデザートなどで口にされた、という方もいらっしゃることと思います。ほかのキノコとは違い、今まであまり私たちにはなじみがない食材ではありましたが、最近、国内でも栽培されるよ[…続きを読む]

黒きくらげというと、中華食材売り場で見る乾燥したものが一般的ですね。しかし、最近、スーパーマーケットのキノコ売り場でも目にすることができるようになりました。レストランや市販のお惣菜で召し上がったことはあると思いますが、ご[…続きを読む]

１． 大葉について 大葉とは、香味野菜の一種で、お刺身のつまや薬味などによく使われているイメージがあると思います。紫蘇も実は大葉と同じもので、紫蘇はシソ科シソ属の植物の総称で、紫蘇には赤紫蘇と青紫蘇があり、大葉は青紫蘇の[…続きを読む]

１． とうもろこしとは とうもろこしは、イネ科の植物で６月～９月の夏に旬を迎える夏野菜です。全世界で栽培されており世界三大穀物の１つとされています。そのまま食べることもできますし、海外では主食として食べられている国もあり[…続きを読む]

切り方や調理方法によってシャキシャキとした食感やホクホクとした食感が楽しめるれんこん。美肌作りに役立つビタミンCや腸内環境を整える食物繊維、抗酸化作用が強いポリフェノールの一種が含まれており、アンチエイジングに役立つ成分[…続きを読む]

ステーキやローストビーフ、炒め物や煮物など、普段の料理からおもてなし料理まで大活躍な牛肉。牛肉には良質なたんぱく質や鉄、亜鉛などが豊富に含まれており、栄養バランスに優れた食材です。また、赤身肉に多く含まれているカルニチン[…続きを読む]