ピーマンとはどんな食材？ ピーマンはナス科トウガラシ属の野菜です。とうがらしの甘味種を改良したもので、一般的に出回っている緑色のピーマンは、未熟な状態で収穫されたものです。 　ピーマンの選び方 ピーマンは色が鮮やかでつや[…続きを読む]

きゅうりとはどんな食材？ きゅうりはウリ科キュウリ属の植物です。 原産地はヒマラヤといわれており、インドでは3000年以上前には栽培されていたようですが、日本で本格的に栽培されるようになったのは江戸時代後期になってからで[…続きを読む]

メイン料理の添えものや胡麻和えなどに大活躍のブロッコリー。日々の食卓に欠かせない、という方も多いのではないでしょうか？ 活躍の場は多くとも、メインとして扱うことは意外に少ないブロッコリー。今回はブロッコリーを主役に、アン[…続きを読む]

ごぼうは、きんぴらや煮物、サラダなど、和食には欠かせない食材のひとつ。 特に食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果や血糖値の上昇を緩やかにする効果、がん予防にも効果が期待できます。 ごぼうの栄養をムダなくとるためには、下[…続きを読む]

甘酸っぱい風味とかぶの食感が美味しいかぶの甘酢漬け。 酢の物に使用する合わせ酢には、三杯酢、二杯酢、甘酢などがありますが、それぞれの違いをご存知ですか？ かぶの甘酢漬けの作り方と合わせ酢それぞれの違いについてご紹介します[…続きを読む]

ほろ苦い風味が特徴のピーマンと甘みが強くジューシーなパプリカ。 どちらも同じ唐辛子の仲間ですが、栄養に違いはあるのでしょうか？それぞれに含まれている栄養についてご紹介します。 また、栄養を効率的にとるポイントについても併[…続きを読む]

胡麻和えとは 胡麻和えは、ゆでた野菜などをすった胡麻としょう油、みりんなどの調味料で和えた料理です。 ごまの種類 ごまには「白ごま」「黒ごま」「金ごま」があります。いずれも一般的に流通しているものの多くは輸入品で、国産品[…続きを読む]

大根の旬は冬ですが、現在は日本各地で栽培されており、春夏にも収穫されて通年で店頭に並んでいます。暑い時期にはさっぱりとレモンと合わせてサラダにしてみましょう。 大根の選び方や特徴 大根の選び方と保存方法 皮にハリとつやが[…続きを読む]

国旗の色？イタリアンサラダとは イタリアではサラダは、食べる直前に直接オリーブオイルや塩、こしょうなどをかけて食べるのが一般的です。 サラダに利用される「イタリアンドレッシング」というドレッシングはアメリカで生まれたもの[…続きを読む]

ミートソースやナポリタン、カルボナーラなど、パスタ料理は家庭でも定番のメニューですが、パスタの正しいゆで方をご存知ですか？ ゆで方のポイントをおさえると、パスタ料理をもっと美味しく作ることができますよ。 今回は乾燥パスタ[…続きを読む]