茶葉の種類によって異なる味と香りが魅力の紅茶。紅茶には抗酸化作用の強いポリフェノールが豊富に含まれており、風邪予防やアンチエイジング効果も期待できます。紅茶の栄養についてご紹介します。 ◆紅茶とはどんなお茶？ 紅茶は世界[…続きを読む]

サラダにかけたり炒め物に使用したりと毎日の料理に大活躍なオリーブオイル。オリーブオイルにはオレイン酸が多く含まれており、悪玉コレステロールを下げる、動脈硬化を予防するなどの嬉しい効果もあります。オリーブオイルの栄養につい[…続きを読む]

おつまみやスイーツ作りにも大活躍なアーモンド。その小さい実には抗酸化作用のあるビタミンＥや体の調子を整えるミネラルが豊富に含まれています。美容と健康にも効果が期待できるアーモンドの栄養についてご紹介します。 ◆アーモンド[…続きを読む]

混ぜると増えるネバネバと、特有の香りが特徴的な、日本独自の発酵食品・納豆。食感や香りが苦手という方も多い一方で、健康にいいイメージからできるだけ毎日食べているという方もいらっしゃるのではないでしょうか。実際にたんぱく質や[…続きを読む]

【まごころケア食】ハムとは？ ハムは豚のもも肉を塩漬けにした加工食品です。もともと英語の「ham」は豚のもも肉の意味でしたが、現在は本来の意味よりも食肉加工食品を指すことが多くなっています。日本では、豚のもも肉以外の肉を[…続きを読む]

納豆とはどんな食材？ 納豆は、蒸した大豆を納豆菌によって発酵させた日本の発酵食品です。納豆菌は枯草菌（こうそきん）の一種で、田畑や枯草など自然界に広く生息しており、もともとは稲わらに付いている納豆菌を利用して作られたのが[…続きを読む]

厚揚げとはどんな食材？ 厚揚げは、豆腐を水切りしてから油で揚げた食品です。表面だけを揚げ、内部は豆腐のままの状態なので「生揚げ（なまあげ）」とも呼ばれます。 厚揚げの歴史 鎌倉時代に豆腐が中国から伝わり、室町時代に油で「[…続きを読む]

さつまあげとは さつまあげは、魚肉のすり身を塩や砂糖などで味付けしてから成形して油で揚げたもので、魚肉練り製品の揚げかまぼこの一種です。形は丸形や四角など様々で、野菜やイカなどの食材を混ぜ込んだり、包んだりしたものもあり[…続きを読む]

酒粕とはどんなもの？ 酒粕は日本酒などのもろみを搾った後に残る、乳白色の固形物です。原料の米に対して重量比でおよそ25％の酒粕ができます。 酒粕の歴史 稲作によって酒造りが発生したのと、ほぼ同時に酒粕が生まれたと考えられ[…続きを読む]

はるさめとは はるさめは、緑豆（りょくとう）やジャガイモ、サツマイモなどからとれたデンプンを原料として作られる、細い麺状の乾燥食品です。 はるさめの歴史 はるさめは中国が発生の食材です。約1000年前から豆類やイモ類のデ[…続きを読む]