柑橘類の「不知比（シラヌヒ）」という品種の中でも糖度13度以上、酸度１以下という基準をクリアしているものをデコポンと言います。ヘタの部分がふくらんでいるのが特徴的で、外皮が薄く剥いたら薄皮ごとそのまま食べることができます[…続きを読む]

ニラは、スーパーで年中購入することができ、独特の香りで餃子やレバニラなどのスタミナ料理に活用されることの多い食材です。にんにくのような少しクセのある香りがありますので、少し苦手とされている方もいるかもしれません。しかし、[…続きを読む]

ニョキニョキとした姿がユーモラスなアスパラガスは癖がなく食べやすいので、温野菜サラダやフライ、スープなど、いろいろな料理に利用できてとても便利ですね。季節を問わず入手でき、定番のグリーンのほかにも白いものや紫色のものなど[…続きを読む]

春になると白くて柔らかく、瑞々しい新玉ねぎが野菜売り場の店頭を賑わせますね。ツンとした辛味が少なく、生で食べるとシャキシャキ、炊いて食べるとトロリとした食感が楽しめます。普段から食べている玉ねぎとはどこが違うのでしょうか[…続きを読む]

コロッケにポテトサラダ、カレーライスに肉じゃが…じゃがいもを使ったメニューは老若男女問わず人気ですね。3月～5月ごろまでは、柔らかくて瑞々しい新じゃがも出回り、まさに旬の時期です。また、最近は色や味わい、食感の違いなど、[…続きを読む]

今回のテーマは、しらすです！ しらすと言えば、赤ちゃんの離乳食にも使えて老若男女食べられる魚ですよね。 よくスーパーで見かけるのは生しらすより塩茹でしてある物ではないでしょうか。 年中食べられるしらすですが、漁師さん曰く[…続きを読む]

ゆでてサラダにしたり、ソテーにしても美味しいアスパラガス。 疲労回復効果が期待できる「アスパラギン酸」を含む野菜です。 気温差や新生活で疲労がたまりやすいこの時期にはぜひ積極的に食べたい野菜。 アスパラガスの栄養や美味し[…続きを読む]

カツオには旬が2回あるといわれます。春から初夏が旬の「初ガツオ」はサッパリとしたうま味があり、秋が旬の「戻りガツオ」は脂がのっています。 最適レシピは？カツオとは カツオは日本で古くから食されており、日本の食文化に根付い[…続きを読む]

花粉症に良いといわれる食材はいろいろとありますが、レンコンもそのひとつであるということが、大学の研究で示されています。 レンコンはどんな食材？ レンコンはハスの地下茎が泥の中に長く伸びて肥大したものです。花を楽しむハス（[…続きを読む]

サラダやとんかつの付け合わせ、ロールキャベツやポトフなど、様々な食べ方ができるキャベツ。そんなキャベツの中には春キャベツと冬キャベツがあることをご存じですか？今回は、3月～5月が旬の春キャベツの栄養価や保存方法、おすすめ[…続きを読む]