ニラとはどんな食材？ ニラはネギ科ネギ属の野菜で、古事記には「賀美良（かみら）」という名前でニラが登場します。 平安時代の薬物辞典である「本草和名」には「韮の和名は古美良（こみら）」と記されており、古くから親しまれていた[…続きを読む]

ゼラチンを使ったおやつは、子どもや高齢者の方のおやつにもピッタリ。 簡単に作れるゼリーやプリンですが、ゼラチンの使用方法を間違えるとゼリーが固まらないといったことも。 ゼラチンを使用する際のポイントを紹介していきます。 […続きを読む]

お手頃な価格で、和洋中とさまざまな料理に活用できる鶏肉は家庭でも登場することが多い食材のひとつ。 胸肉やもも肉、手羽先などさまざまな部位が販売されていますが、その部位によって味わいや含まれている栄養も異なります。 今回の[…続きを読む]

栗おこわや山菜おこわ、とりおこわなど、さまざまな種類があるおこわ。 もち米を使用した料理のことですが、「おこわ」という言葉の由来をご存知ですか？ 言葉の由来や炊き込みご飯との違いについても紹介していきます。 今回は炊飯器[…続きを読む]

ほうれん草の炒め物を作る際に下ゆでをした方かいいのか、それともそのまま炒めてもいいのかと迷ったことはありませんか？ 今回のコラムでは、ほうれん草の炒め物を作る際のポイントについて紹介していきます。ほうれん草のにんにく炒め[…続きを読む]

野菜のシャキシャキとした食感やさっぱりとした風味が箸休めにもぴったりな「なます」。 大根とにんじんで作る紅白なますは、お節料理にも欠かせない料理のひとつです。 今回は、干し柿を使用した「干し柿なます」の作り方やなますのル[…続きを読む]

豆腐とわかめのお味噌汁やあさりのお味噌汁など、お味噌汁は和食には欠かせない汁物です。 今回のコラムでは、お味噌汁を美味しく作るためのポイントを紹介していきます。お味噌汁の基本の作り方をおさらいしてみませんか？ お味噌汁は[…続きを読む]

野菜サラダといえば、どんな食材を思い浮かべますか？ キャベツやレタスが頭にパッと出てくるかたがほとんどではないでしょうか。 キャベツはサラダの他にも、温野菜、野菜炒め、ポトフ、味噌汁など色んな料理に使われていますよね。 […続きを読む]

いきなりですが質問です。 みなさんは、ソーセージとウィンナーの違いを説明できますか？ ソーセージというと、ピンク色のもの。 ウィンナーというと、お弁当によく入ってる茶色いもの。 だから別物！ そんな風に思っていませんか？[…続きを読む]

冬といったらほかほかの鍋。 そんな鍋に大活躍なのが、白菜。 旬な白菜は生で食べても甘くて美味しいですよね。 価格も比較的安くで手に入りますし、お財布にも優しい。 今日はそんな白菜について解説していきたいと思います。 また[…続きを読む]